Image

Vesiliukoiset vitamiinit (C, B-ryhmä)

Veteen ja elintarvikkeisiin suoraan vereen liuenneita vitamiineja kutsutaan vesiliukoisiksi. Ne eivät kasaudu kudoksiin ja poistuvat nopeasti kehosta.

Toisaalta tällaiset ominaisuudet mahdollistavat niiden ylimääräisen välttämisen kehossa, toisaalta jatkuvasti muodostuva alijäämä on täytettävä. Siksi päivittäisessä valikossa on mukana runsaasti vesiliukoisia vitamiineja sisältäviä elintarvikkeita. Ryhmä B sisältää useita vitamiineja.

He osallistuvat aktiivisesti koko kehon aineenvaihduntaan ja säätelyyn.

Vesiliukoisia vitamiineja ovat vitamiinit C, B1, 2, 3 (PP), In6, 12, foolihappo, pantoteenihappo ja biotiini. Niiden pääominaisuus ei ole kerääntyä elimistöön lainkaan tai niiden varaukset kestävät hyvin pitkään. Siksi yliannostus on mahdollista vain joillekin vesiliukoisille vitamiineille.

Vesiliukoisia vitamiineja on 7:

Kiinteistö 1. Liuotetaan veteen.

Kiinteistö 2. Helposti imeytyy suolistosta, ei kertyy kudoksiin (poikkeus on B-vitamiini12), joten ne on otettava päivittäin ruoan kanssa.

Kiinteistö 3. Keho toimitetaan pääasiassa kasviperäisillä tuotteilla (kuitenkin jotkut vesiliukoisten vitamiinien edustajat löytyvät eläinperäisistä elintarvikkeista suurempina määrinä kuin kasviperäisessä elintarvikkeessa).

Kiinteistö 4. Nopeasti poistettu kehosta eikä viipymättä siihen yli muutaman päivän.

Kiinteistö 5. Vesiliukoisten vitamiinien puute johtaa siihen, että monet muut vitamiinit ovat inaktiivisia.

Kiinteistö 6. Vesiliukoisten vitamiinien yliannostus ei aiheuta kehon häiriöitä (lukuun ottamatta harvinaisia ​​tapauksia), koska niiden ylimäärä erittyy nopeasti virtsaan tai hajoaa.

Kiinteistö 7. Useimmissa niistä tulee kehossa fosforihappotähdettä lisättäessä.

Missä ovat vesiliukoiset vitamiinit?

Vesiliukoiset vitamiinit jakautuvat laajasti eri elintarvikkeisiin. Esimerkiksi:

b-vitamiini1 (tiamiini) on erittäin tärkeä rooli hiilihydraattien metaboliassa. Sisältää hiivaa, maksaa, palkokasveja, lihaa, viljan ituja.

2 (riboflaviini) on tärkeä solujen hengitysprosesseista vastuussa olevien entsyymijärjestelmien kannalta, on mukana kasvuprosesseissa. Sisältää maksa, liha, hiiva, munat, vihreät lehdet ja maito.

b-vitamiini5 (pantoteenihappo) syntetisoidaan suolistomme mikroflooralla. Sisältää tällaisia ​​tuotteita: kaali, salaatti, maksa, munat, hiiva.

6 (pyridoksiini) vaikuttaa proteiinien ja rasvojen metaboliaan, normalisoi verenvuotoa ja hermostoa. Runsas ruoka: hiiva, vilja, perunat, palkokasvit, porkkanat, kaali, maksa, liha.

7 (biotiini) säätää rasvan ja hiilihydraatin aineenvaihduntaa, on vastuussa verensokeritasosta, on tarpeen terveille hiuksille, kynnet ja iho. Sisältää maksa, munat, tomaatit, hiiva, palkokasvit, pinaatti. Syntetisoidaan myös suoliston bakteereilla.

9 (foolihappo) on tärkeä rooli verenmuodostusprosessissa, solujen kasvussa, on välttämätön immuunijärjestelmälle, säätelee hermostoa, vähentää kolesterolia veressä, lisää stressiä. Foolihappoa esiintyy maksassa, hiivassa, kaaliissa, palkokasveissa, porkkanoissa, munissa.

b-vitamiini12 (syanokobalamiini) osallistuu proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien metaboliaan, aktivoi foolihapon imeytymistä, edistää normaalia solukasvua, on tarpeen verisolujen muodostumisen aikana. Sitä esiintyy maksassa, lihassa, kalassa, maidossa ja munissa.

PP: llä (nikotiinihapolla) on tärkeä rooli kehossa esiintyvissä redox-prosesseissa, se vaikuttaa rasvan aineenvaihduntaan, vähentää kolesterolin määrää veressä, on tarpeen ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalille toiminnalle. Osallistuu kehon hormonaalisen taustan muodostumiseen. Sisältää hiiva, maksa, sienet, palkokasvit, liha, porkkanat, tomaatit.

C-vitamiini (askorbiinihappo) on kehomme tärkein antioksidantti, joka löytyy: omenoista, sitrushedelmistä, porkkanoista, herukat, kirsikat, perunat.

B-vitamiini1 (Tiamiini)

B-vitamiini1 nimitystä antineuritic vitamiini, joka luonnehtii sen pääasiallista vaikutusta kehoon. Tiamiini ei voi kerääntyä elimistöön, joten on välttämätöntä, että se tulee elimistöön päivittäin.

B-vitamiini1 tarvitaan kehon jokaisen solun, erityisesti hermosolujen, normaaliin toimintaan. Se stimuloi aivoja, on välttämätöntä sydän- ja verisuoni- ja hormonitoimintaa varten, asetyylikoliinin aineenvaihduntaan, joka on hermostunut jännitys. Tiamiini normalisoi mahahapon happamuutta, mahalaukun ja suoliston moottoritoiminto lisää ruumiin vastustuskykyä infektioille. Se parantaa ruoansulatusta, normalisoi lihakset ja sydämen, edistää kehon kasvua ja osallistuu rasvan, proteiinin ja veden metaboliaan.

B-vitamiini2 (Riboflaviini)

B-vitamiini2 (riboflaviini, laktoflaviini) - yksi tärkeimmistä vesiliukoisista vitamiineista.

Riboflaviini on biologisesti vaikuttava aine, jolla on tärkeä rooli ihmisten terveyden ylläpitämisessä. Riboflaviinin biologinen rooli määräytyy sen johdannaisten - koentsyymien - sisällyttämisestä suuren määrän tärkeimpien redoksentsyymien koostumukseen.

Riboflaviini on stabiili hapossa ja tuhoutuu nopeasti emäksisessä väliaineessa.

B-vitamiini2 tarvitaan punasolujen, vasta-aineiden, kehon kasvun ja lisääntymistoimintojen säätelyyn. Se on tarpeen myös terveelle iholle, kynnet, hiusten kasvulle ja yleensä koko kehon terveydelle, mukaan lukien kilpirauhasen toiminta.

Elintarvikkeet, joissa B-vitamiini on korkein2: maksa ja munuaiset, munat, mantelit, sienet, raejuusto, tattari, maito, liha, hiiva.

Riboflaviinin puutteen ulkoiset ilmenemismuodot ihmisissä ovat huulien limakalvojen vaurioita pystysuuntaisilla halkeamilla ja epiteelin hajoamisella, haavaumilla suuhun, kielen turvotusta ja punoitusta, seborrheic-dermatiittia nasolabial-taitteessa, nenän siivet, korvan siivet, korvat, silmäluomet. Usein tapahtuu myös muutoksia näköelimissä: valonarkuus, sarveiskalvon verisuonistuminen, sidekalvotulehdus, keratiitti ja joissakin tapauksissa kaihi. Joissakin tapauksissa vitamiinivajaus anemia ja hermostohäiriöt ilmenevät lihasheikkoutena, jalkojen polttavassa kipuessa jne. Riboflaviinin puutteen pääasialliset syyt ihmisillä ovat riittämättömät maitotuotteet ja maitotuotteet, jotka ovat tämän vitamiinin tärkeimmät lähteet; ruoansulatuskanavan krooniset sairaudet, jotka ottavat lääkkeitä, jotka ovat riboflaviiniantagonisteja.

Ihmiskeho ei kerry riboflaviinia, ja ylimääräinen määrä erittyy virtsaan. Ylimääräisen riboflaviinin kanssa virtsa muuttuu kirkkaan keltaiseksi.

B-vitamiini5 (Pantoteenihappo)

Luettele kaikki aineet, joiden kanssa B-vitamiinin on oltava vuorovaikutuksessa kehossamme.5 ja sen johdannaiset ovat mahdotonta. Liian monet niistä. Riittää, kun nimetään vain kaikkein tunnetuimmat, jotka vakuuttavat sen merkityksestä: rasvat, rasvahapot, aminohapot, hiilihydraatit, kolesteroli, asetyylikoliini, histamiini, hemoglobiini.

On selvää, että osallistumalla tällaisten monenlaisten aineiden synteesiin ja vaihtoon riittävä määrä pantoteenihappoa on äärimmäisen välttämätön kehomme kaikkien elinten ja järjestelmien normaalille toiminnalle. Mutta tärkeintä on pantoteenihapon osallistuminen:

lisämunuaisen aktiivisuus. Ensinnäkin pantoteenihappo ilmenee lisämunuaisen hormonien synteesissä. Kaikki kehossa olevat glukokortikoidit ovat niiden muodostumisvaiheessa jotenkin yhteydessä koentsyymiin A, ja niiden tuottaminen riittävinä määrinä on luotettavien sairauksien, kuten niveltulehduksen, eri sydänsairauksien, allergioiden ja koliitin, ennaltaehkäisy.

Hermoston työ. Pantoteenihapon osallistumisen myötä hermoston normaaliin toimintaan tarvittavien aineiden synteesi tapahtuu - eri neurotransmitterit, välittäjät ja hormonit. Tämän vuoksi saavutetaan sekä hermoston tilan normalisointi että sen harmoninen kehitys lapsilla ja nuorilla. Muuten, se saa tarpeeksi B-vitamiinia5 vanhuus on yksi niistä toimenpiteistä, joilla ehkäistään seniilisen dementian ja Alzheimerin taudin kehittyminen.

Rasvahappojen synteesi. Ne eniten rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä aivojen normaalille toiminnalle ja rasvojen synteesin ja aineenvaihdunnan prosessien asianmukaiselle keholle. Tämän seurauksena pantoteenihapon avulla voit aktivoida henkistä aktiivisuutta ja normalisoida aineenvaihduntaa. Ja sen sivuvaikutuksena - kehon rasvapitoisuuden säätely tapahtuu. B-vitamiinille niille, jotka kärsivät aineenvaihdunnan häiriöistä5 - tärkeimmät vitamiinit.

Kolesterolin synteesin ja aineenvaihdunnan säätely kehossa. Tämä säätely liittyy jossain määrin myös rasvojen ja rasvahappojen metaboliaan. Mutta myös tämän metabolian alkuvaiheiden jälkeen B-vitamiini5 estä aktiivisesti "huonon" kolesterolin ulkonäköä ja estää siten kolesterolin plakkeja tukkeutumasta valtimoista. Kun otetaan huomioon, että ateroskleroosi on varmasti kolkuttamassa kuolemantapausten määrän ensimmäisissä paikoissa, tämä on B-vitamiinin laatu.5 vaikeasti yliarvioida.

Pidä koskemattomuus. Tässä on b-vitamiinin toiminta5 hieman erilainen kuin tällaisten vitamiinien, kuten A-vitamiinin tai E-vitamiinin. Jos A ja E taistelevat bakteereja, viruksia ja vapaita radikaaleja suoraan tai aktivoimalla immuunijärjestelmää, pantoteenihappo ilmenee vasta-aineiden synteesissä. Ilman sitä kaiken tyyppisten vasta-aineiden määrä veressä laskee jyrkästi, ja elin muuttuu lähes suojattomaksi minkä tahansa sairauden uhkaa ulkopuolelta.

B-vitamiini6 (Pyridoksiini, pyridoksamiini, pyridoksaali, adermiini)

Vesiliukoinen. Se näytetään 8 tunnin kuluttua nauttimisen jälkeen ja miten kaikki B-vitamiinit tulisi täydentää. B-vitamiini6 Itse asiassa se on ryhmä vitamiineja: pyridoksiinia, pyridoksinaalia ja pyridoksamiinia, jotka liittyvät läheisesti toisiinsa ja toimivat yhdessä.

Mitattu milligrammoina. Tarvitaan vasta-aineiden ja punasolujen muodostumiseen. Aikuisille suositellaan 1,6-2,0 mg päivittäin, raskaana olevien naisten annosta on lisättävä. Tarvitaan asianmukaiseen imeytymiseen B12. Tarvitaan suolahapon ja magnesiumyhdisteiden muodostamiseksi.

Edistää proteiinin ja rasvan asianmukaista imeytymistä. Edistää tryptofaanin - välttämättömän aminohapon - muuttumista niasiiniksi. Auttaa estämään erilaisia ​​hermo- ja ihosairauksia. Vähentää pahoinvointia. Edistää ikääntymistä estävien nukleiinihappojen oikeaa synteesiä. Vähentää yö lihaksen kouristuksia, vasikan lihaskramppeja, käsien tunnottomuutta, tiettyjen raajojen neuritiksen muotoja. Toimii luonnollisena diureettina.

B-puutossairaudet6: anemia, seborrheic dermatitis, glossitis.

Parhaat luonnolliset lähteet ovat panimohiiva, vehnäleseet, vehnän munasarja, maksa, munuaiset, sydän, cantaloupe, kaali, melassi, maito, munat, naudanliha.

Päivittäiset 2-10 gramman annokset voivat aiheuttaa neurologisia häiriöitä. B-vitamiinin ylimääräisen saannin mahdolliset oireet6 - levottomuus unelmissa ja eloiset muistot unelmista. Yli 500 mg päivässä ei suositella.

Viholliset: pitkäaikainen varastointi, vesi, elintarvikkeiden jalostus, alkoholi, estrogeeni.

Ihmiset, jotka kuluttavat proteiineja suurina määrinä, tarvitsevat tätä vitamiinia. B-vitamiini6 voi vähentää diabeteksen tarvetta insuliinissa, ja jos sen annosta ei säädetä, se voi alentaa verensokeria.

Ihmisillä, joilla on niveltulehdus, jota hoidetaan penisillamiinilla, on otettava tämä vitamiinilisä. Tämän vitamiinin täydennyksiä ei pidä käyttää ne, jotka Parkinsonin taudin vuoksi ottavat levodopaa.

B-vitamiini9 (Folaatti, foolihappo, folasiini)

Foolihapon rooli kehossamme on erittäin tärkeä - ilman sitä normaali punasolujen tuotanto on mahdotonta. Foolihapon ansiosta syntetisoidaan rautaa sisältävä proteiini hemoglobiiniin, koska se tuottaa tähän reaktioon tarvittavat hiilimolekyylit. Veren, hiilihydraatin ja rasvan aineenvaihdunnan koostumus ja laatu ovat kunnossa, jos foolihappo riittää; muuten anemia kehittyy.

Myös sellaisten nukleiinihappojen synteesi, joiden molekyylit sisältävät perinnöllisiä tietoja, ei myöskään ole täydellinen ilman B-vitamiinia9. Kymmeniä biljoonia soluja kasvaa, kehittyy ja päivitetään B-vitamiinin ansiosta9, ja hän vastaa ruokahalusta ja normaalista ruoansulatuksesta.

Monet 40 vuoden iän jälkeen kärsivät mahalaukun sairaudesta mahahapon alhaisen happamuuden vuoksi. Tällöin elin ei voi tehokkaasti käsitellä vatsaan saapuvia loisia, toksiineja ja myrkkyjä, ja proteiinit imevät huonosti. Jos elimistö sai hieman B-vitamiinia9, nämä ongelmat toistuvat - sinun tarvitsee vain syödä salaattia tai tummanvihreitä vihanneksia joka päivä.

Serotoniini on ilon hormoni, joka on tuotettu riittävässä määrin, jos elimistössä on tarpeeksi foolihappoa, mutta tänään on vain vähän ihmisiä, joilla ei ole sitä. Eikö tämä ole syy siihen, että monet nuoret, ahkera ihmiset puhuvat tänään monista neuroseista ja masennuksista?

Aineissa syntetisoidut aineet B-vitamiinin avulla9, myötävaikuttaa hermoimpulssien ajoissa tapahtuvaan siirtoon sekä erityisten hormonien kehittymiseen, jotka mahdollistavat kehon tehokkaan puolustuksen stressiä vastaan.

B-vitamiini12 (Antianeminen vitamiini, kobalamiini, syanokobalamiini)

B-vitamiini12 on yksi B-ryhmän vitamiinien ("B-kompleksi") perheen epätavallisimmista jäsenistä. Vaikka B-vitamiinin täydellinen kemiallinen rakenne12 ei määritetty vuoteen 1960 mennessä B-tutkimuksiin12 on jo myöntänyt 2 Nobelin palkintoa (toinen on vain kaava).

B-vitamiini12 on myös epätavallista, että se riippuu toisesta aineesta, jota kutsutaan linnan sisäiseksi tekijäksi, tekemään tiensä ruoansulatuskanavasta kaikkiin muihin elimiin. Ilman tätä sisäistä tekijää, joka on ainutlaatuinen proteiini mahassa, B-vitamiini12 ei pääse muihin kehon osiin, jos sitä tarvitaan.

B-vitamiini12 muodostavat punasoluja.

Tämä on luultavasti B-vitamiinin tunnetuin ominaisuus.12, - korvaamaton rooli punasolujen kehityksessä. Punaisissa verisoluissa DNA-molekyylit kypsyvät (DNA tai deoksiribonukleiinihapot, on solun tumaan sisältyvä aine, joka sisältää geneettistä tietoa).12 DNA-synteesi on mahdotonta, eikä punasolujen muodostumista varten tarvittavaa tietoa lähetetä. Näin pahanlaatuista anemiaa esiintyy.

B-vitamiini12 mukana hermosolujen rakentamisessa.

B-vitamiinin toinen päätehtävä12 joka on tutkittu pahemmin kuin ensimmäinen, johtuu ensimmäisestä ja koskee osallistumista hermosolujen tuotantoon. Saatat tietää, että hermopäällystettä kutsutaan myeliinivaipaksi, ja tämä peite alkaa kärsiä (asteittainen demyelinaatio ja hermosolun kuolema), kun B 12 ei riitä.

Vaikka vitamiinilla on välillinen rooli tässä prosessissa, ilman B: tä12 ei voi tehdä. Tätä on toistuvasti osoittanut sen tehokkuus kivun ja muiden hermoston häiriöiden oireiden lievittämisessä. Neurologisen patologian oireet ovat neuromuskulaarisen liikkuvuuden rikkominen, raajojen pistely.

Muita B-vitamiinin toimintoja12:

Riittävästi B12 riippuu proteiinien imeytymisestä. Monet proteiinin keskeisistä komponenteista, nimeltään aminohapot, eivät ole käytettävissä B-vitamiinin puuttuessa12. Lisäksi ilman B-vitamiinia12 älä täytä hiilihydraatti-rasvan aineenvaihduntaa kehossa, ja kobalamiinin puute vaikuttaa suoraan tähän vaihtoon ja rikkoo sen riittävyyttä.

C-vitamiini (askorbiinihappo, anti-maalattu vitamiini, anti-scorching-vitamiini)

Askorbiinihapolla on tärkeä rooli redox-prosessien säätelyssä, osallistuu kollageenin synteesiin ja se kerääntyy, foolihapon ja raudan metabolia sekä hormonien synteesissä.

Askorbiinihappo säätelee veren hyytymistä ja kapillaarista läpäisevyyttä. C-vitamiini on välttämätön veren muodostumiselle.

Askorbiinihapolla on tulehdusta ja allergiaa estäviä vaikutuksia.

C-vitamiinia ei syntetisoi ihmiskeho. Siksi askorbiinihappoa tulee toimittaa järjestelmällisesti ruoan mukana. C-vitamiinin puutteen vuoksi verisuonten seinät kärsivät.

H-vitamiini (biotiini, bios 2, bios II)

Biotiini säätelee verensokeriarvoja ja on erittäin tärkeä hiilihydraattien aineenvaihdunnan kannalta. H-vitamiini hallitsee glukoosi-geneesiä, joka vastaa glukoosin osallistumisesta metaboliaan.

Biotiinilla on tärkeä rooli proteiinin imeytymisessä ja rasvan poltossa.

B-vitamiini7 sisältää rikkiä, joka on erittäin tärkeää hiusten, kynsien ja ihon terveydelle - biotiinia kutsutaan myös "kauneus-vitamiiniksi".

H-vitamiini on välttämätön hermoston normaalille toiminnalle.

Biotiini on mukana suoliston suotuisan kasviston synteesissä.

PP-vitamiini (niatsiini, niasiiniamidi, nikotiiniamidi, nikotiinihappo)

PP: n tärkeimmät edustajat ovat nikotiinihappo ja nikotiiniamidi. Eläintuotteissa niasiinia esiintyy nikotiiniamidin muodossa ja kasvituotteissa nikotiinihapon muodossa.

Nikotiinihappo ja nikotiiniamidi vaikuttavat hyvin lähelle kehoaan. Nikotiinihapolle on tunnusomaista voimakkaampi verisuonia laajentava vaikutus.

Niasiinia voi muodostua elimistöön välttämättömästä aminohapon tryptofaanista. Uskotaan, että 60 mg: sta tryptofaania syntetisoidaan 1 mg niasiinia 3. Tässä suhteessa ihmisen päivittäinen tarve ilmaistaan ​​niasiiniekvivalentteina (NE). Siten 1 niasiiniekvivalentti vastaa 1 mg niasiinia tai 60 mg tryptofaania.

Vesiliukoiset vitamiinit - C-vitamiini (askorbiinihappo)

Askorbiinihappo on vesiliukoinen yhdiste, vitamiinien joukossa se on vähiten stabiili ja erittäin herkkä hapelle. Sen ominaisuudet häviävät valolle, lämpölle ja ilmassa. Ihminen ei tuota endogeenistä C-vitamiinia, ja sen pitäisi saada se ruoasta.

C-vitamiini on luonnollinen antioksidantti. Kun se yhdistetään vapaiden radikaalien kanssa, se neutraloi ne. C-, A-, E-vitamiinit, lipohappo ja P-vitamiini (bioflavonoidit ja polyfenolit) ovat synergistisiä ja ovat osa yhtä antioksidanttisolusysteemiä.

Yksi tämän vitamiinin tärkeimmistä tehtävistä on kollageenin, sidekudoksen, jänteiden ja rustojen muodostumisen kannalta välttämättömän proteiinin tuotanto. Kollageenin synteesi verisuonten seinissä tekee niistä elastisen ja lisäksi auttaa ylläpitämään kapillaarien seinämiä. Kollageeni on tarpeen myös nuorekkaalle iholle.

C-vitamiini hidastaa kudosten ikääntymistä ja estää syöpää. Se taistelee bakteeri-infektioita vastaan, jota käytetään usein vilustumisen ehkäisyyn ja hoitoon, vähentää tiettyjen allergeenien vaikutuksia kehoon.

C-vitamiini auttaa muodostamaan punasoluja, edistää raudan, kalsiumin ja mangaanin imeytymistä, suojaa raskasmetallien, kuten kadmiumin ja elohopean myrkyllisiltä vaikutuksilta, neutraloi elintarvikkeiden nitrosamiinit, vähentämällä mahalaukun ja suoliston syöpävaaran riskiä.

C-vitamiini on mukana kortikosteroidien synteesissä, dopamiinin muuntamisessa noradrenaliiniksi, tyrosiinin ja fenyylialaniinin hapettumiseen, serotoniinin synteesiin tryptamiinista. Siksi C-vitamiinin riittävä tarjonta on välttämätöntä lisämunuaisen ja aivojen normaalitoiminnalle.

C-vitamiinia tarvitaan karnitiinituotantoon. Matala karnitiini aiheuttaa väsymystä ja lihasheikkoutta.

C-vitamiini vähentää VLDL: n hapettumisnopeutta, mikä edistää E-vitamiinin ja A: n kuljetusta ja aterogeneesin estämistä.

Vähennä C-vitamiinisulfonamidien, tetrasykliinien, asetyylisalisyylihapon, barbituraattien vaikutusta.

Lähteet. C-vitamiinia on runsaasti kiiviä, villiruusuja, mustaherukkaa, punaista paprikaa, astelmaa, mansikoita, lehtivihanneksia (tilliä, persiljaa, salaattia jne.), Sitrushedelmiä, hapankaalia, guajaa, mangoa, papaijaa, parsakaalia, ruusukaalia, bataatti

Päivittäinen määrä. Suositeltu annos aikuisille on 60 mg päivässä. Mutta tarve voi vaihdella painon mukaan, aktiivisuuden volyymin, aineenvaihdunnan nopeuden, sairauksien ja iän mukaan. Tämän vitamiinin tarve lisää stressiä (ahdistusta, infektioita, vammoja, leikkauksia, palovammoja, väsymystä) ja kehon kasvua. Se kasvaa tupakoitsijoissa, naisilla, jotka käyttävät ehkäisytabletteja, kuukautisten aikana sekä raskauden ja imetyksen aikana. C-vitamiinin riittävän määrän ylläpitämiseksi tulee ottaa 3-4 tunnin välein.

Puutteen merkkejä. Yksi C-vitamiinin puutteen ensimmäisistä oireista on väsymys, väsymys, heikkous, heikentynyt suorituskyky ja uneliaisuus. Muita oireita ovat verenvuotoinen ihottuma (mustelmat), masennus, yleiset vilustuminen, anemia, huono haavan paraneminen, kuiva iho, lihaskouristukset, hampaiden menetys ja sydän- ja verisuonitaudit. Jopa minimaalinen puute voi aiheuttaa verenvuotoa ja ikenetaudin. C-vitamiinin puute johtuu tuoreiden hedelmien ja vihannesten ruokavaliosta poissulkemisesta, ruoan virheellisestä jalostuksesta ja säilytyksestä.

Hypervitaminoosin oireet. Suurten C-vitamiiniannosten (1–10 g / vrk) käyttö voi aiheuttaa ripulia ja lisätä oksalaatti-munuaiskivien riskiä.

Vesiliukoiset vitamiinit: luettelo ja ominaisuudet

Vesiliukoiset vitamiinit ovat hyödyllisiä aineita, jotka voidaan täysin liueta vesiympäristössä. Ne tulevat ruumiiseen, liukenevat veteen ja poistuvat nopeasti kehosta. Näin ollen niitä ei tallenneta liikaa, joten sinun on jatkuvasti täydennettävä varastojaan. Jotta elimistölle saataisiin riittävästi ravinteita, sinun täytyy selvittää, mitkä vitamiinit ovat vesiliukoisia ja sisältävät lisää tuotteita niiden kanssa ruokavalioon.

Vesiliukoisten vitamiinien yleiset ominaisuudet

Käyttökelpoisia aineita, joilla on samankaltaisia ​​ominaisuuksia ja jotka on yhdistetty veteen liukenevien vitamiinien ryhmään, jonka yhteinen piirre on kyky liuottaa veteen. Tästä syystä vitamiinit ovat saaneet tällaisen nimen.

Vesiliukoisten vitamiinien tärkein funktionaalinen rooli on aktiivinen osa aineenvaihduntaa, proteiinien, hiilihydraattien ja rasvojen metabolian säätelyä. Vesiliukoisten vitamiinien koentsyymifunktion ydin on se, että ne katalysoivat yksittäisten entsyymien ja niiden kompleksien vaikutuksia. Vesiliukoisilla vitamiineilla stimuloidaan mitä tahansa entsyymijärjestelmistä johtuvaa biokemiallista reaktiota. Siksi niiden puute johtaa metabolisten prosessien häiriintymiseen.

Vesiliukoisten vitamiinien ominaisuudet:

  • imeytyy helposti suolistosta;
  • eivät kertyy kudoksiin (poikkeus - B12);
  • on annettava säännöllisesti;
  • säilytetään kudoksissa enintään yhden päivän ajan;
  • vesiliukoisten aineiden yliannostuksen yhteydessä kehon toimivuutta ei häiritä;
  • on antioksidanttisia ominaisuuksia;
  • tehostaa muiden vitamiinien vaikutusta;
  • vesiliukoisia vitamiineja on helppo juoda vedellä, ne eivät tarvitse lisäkomponentteja sulatettaviksi;
  • erittyy virtsaan;
  • rasva- ja vesiliukoiset vitamiiniryhmät liittyvät toisiinsa, koska vesiliukoisten aineiden puute vähentää rasvaliukoisten aineiden biologista aktiivisuutta;
  • Ne löytyvät pääasiassa kasviperäisistä elintarvikkeista, mutta jotkut ryhmän jäsenet ovat vallitsevia eläinperäisissä elintarvikkeissa;
  • suurin osa ryhmän vitamiineista tulee aktiivisiksi fosforihappojäämän lisäämisen vuoksi.

Vesiliukoisten vitamiinien toiminnot:

  • osallistua vaihtoprosesseihin;
  • nopeuttaa kehon biokemiallisia reaktioita;
  • parantaa yleistä tilaa;
  • lisätä koskemattomuutta;
  • niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia;
  • estää vapaita radikaaleja ja hidastaa ikääntymisprosessia;
  • ovat hyvä korvaava eläinproteiini.

Mitä vitamiineja on vesiliukoisia?

Vitamiinien käsite yhdistää joukon orgaanisia yhdisteitä, jotka osallistuvat metabolisten prosessien säätelyyn ja niiden entsymaattiseen tukeen. Vitamiinit voivat olla liukenevia ja vesiliukoisia, koska ne kykenevät liuottamaan veteen tai rasvoihin.

Rasvaliukoiset vitamiinit voidaan liuottaa vain rasvoihin. Näitä ovat retinoli (A-vitamiini), tokoferoli (E-vitamiini), kolekalsiferoli (D3-vitamiini), filokinoni (K-vitamiini), karotenoidipigmentit. Vesiliukoiset vitamiinit ovat biologisia yhdisteitä, jotka liukenevat vain veteen ja yhdistyvät yhteisten ominaisuuksien perusteella. Vesiliukoisten vitamiinien luettelo sisältää kaikki B-vitamiinit, askorbiinihappo, biotiini.

Vesiliukoiset vitamiinit

Vesiliukoiset vitamiinit ovat joukko hyödyllisiä aineita, joiden biokemialliset ominaisuudet mahdollistavat niiden täydellisen liukenemisen vesiympäristössä.

Vitamiinit ovat monimutkaisia ​​orgaanisia kemiallisia aineita, joita ihmiskeho ei voi syntetisoida yksinään ja joka on täydennettävä ruoasta. Puutos johtaa metabolisten prosessien heikentymiseen.

Kaikki tunnetut vitamiinit on jaettu kahteen ryhmään: rasva ja vesiliukoinen. Vesiliukoisempia aineita on enemmän ja niille luonteeltaan antamat toiminnot ovat myös suurempia.

Ryhmän kemialliset ja biologiset ominaisuudet

Vesiliukoiset vitamiinit ovat aineita, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle ja joilla on yhteisiä ominaisuuksia. Ensimmäinen niistä on mahdollisuus liuottaa veteen. Tämä ominaisuus oli vitamiiniryhmän nimen syy.

Vesiliukoisten aineiden ominaisuudet:

  • lääkkeet yksinkertaisesti juovat vettä, ne eivät vaadi lisäkomponentteja imeytymistä varten;
  • imeytyy helposti suolistosta;
  • ei kykene luomaan ”varastoa” elimistön kudoksiin, ne poistetaan nopeasti (älä pysy kudoksissa yli päivän)
  • on täytettävä säännöllisesti elimistössä (löytyy useimmista kasvi- ja eläintuotteista);
  • vesiliukoisten aineiden yliannostus ei johda kehon toimintojen häiriöihin;
  • erittyy virtsaan;
  • niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia;
  • vahvistaa muiden vitamiinien vaikutusta;
  • vesiliukoisten aineiden puute johtaa rasvaliukoisen biologisen aktiivisuuden vähenemiseen;
  • ylisuuruus ei vaikuta ihmiskehoon on tuhoisaa.

Vesiliukoiset vitamiinit, kuinka paljon olet?

Vesiliukoiset vitamiinit ovat aineita, joista suurin osa on B-ryhmä. Näitä ovat:

  • B1 (tiamiini) - anti-neuriitti;
  • B2 (riboflaviini) - veren muodostumisen, energian aineenvaihdunnan kannalta välttämätön;
  • B3 (nikotiinihappo, PP-vitamiini) - antipellarginen;
  • B5 (pantoteenihappo) on tarpeen kynsien ja hiusten terveydelle;
  • B6 (pyridoksiini) - suojaa ihotulehdukselta;
  • B9 (foolihappo) - raskaana oleville naisille välttämätöntä anemiaa vastaan, on vastuussa sikiön kehityksestä;
  • B12 (syanokobalamiini) - vastaa aineenvaihdunnan prosessista;
  • C (askorbiinihappo) - antioksidantti, vahvistaa verisuonia, edistää raudan imeytymistä, hyvä SARS: lle;
  • H tai B7 (biotiini) - vastaa suoliston, ihon, hiusten terveydestä.

Miksi tarvitsemme?

Monien sairauksien syy on vitamiinin puutos. Esimerkiksi riisit kehittyvät pienellä määrällä D-ainetta, huono - kun askorbiinihappo ei riitä, Bury-Bury-kuume on seurausta B1-puutoksesta, pellagra-niasiinipuutoksesta. Monissa maissa onnistuttiin eroon näiden hirvittävien sairauksien epidemioista vitamiinien avulla. Lisäksi nykyaikainen lääketiede kiinnittää yhä enemmän huomiota mikroelementtikomplekseihin syövän, sydän- ja verisuonitautien, tartuntatautien, hengitysteiden ongelmien hoidossa.

Vesiliukoisten elementtien parhaat lähteet ovat hedelmät ja vihannekset. Kasvien elintarvikkeet sisältävät pääsääntöisesti monia flaviineja ja karotenoideja, lähes kaikki B-vitamiinit ovat edustettuina (paitsi B12 ja foolihappo).

Rasvaliukoiset ja vesiliukoiset aineet: mikä ero on

Tärkein ero vesiliukoisten aineiden ja rasvaliukoisten aineiden välillä on se, että he eivät kykene viipymään kehossa pitkään. Ja tasapainoisen ruokavalion noudattamatta jättäminen jopa lyhyessä ajassa aiheuttaa hypovitaminoosia. Mutta onneksi monissa elintarvikkeissa on monia vesiliukoisen ryhmän edustajia.

Toinen näistä ravintoaineista on alhainen myrkyllisyys. Veteen liukenevilla vitamiineilla on melkein mahdotonta myrkyttää, koska ne eivät kasaudu kudoksiin ja ne erittyvät nopeasti kehosta osana virtsaa. Vain osa niistä, jotka otetaan erityisen suurina annoksina, voivat aiheuttaa allergisia reaktioita. Nämä tekijät antavat meille mahdollisuuden kutsua vesiliukoisia aineita turvallisimmaksi vitamiiniperheeksi.

Yleiset ominaisuudet

Koko ryhmästä tärkein on askorbiinihappo ja ryhmän B vitamiinit. Vaikka muiden vesiliukoisten aineiden hyödyllisiä ominaisuuksia ei ole mahdollista vähentää.

C-vitamiini

Askorbiinihappo on C-vitamiinin yleisin muoto. Se on läsnä monissa elintarvikkeissa ja kaikissa farmaseuttisissa komplekseissa. Samaan aikaan tämä on erittäin epävakaa vitamiini. Sen rakenne hajoaa nopeasti hapen, auringonvalon ja korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta (lämpökäsittelyn aikana se häviää lähes kokonaan). Ascorbinka ei siedä alkoholia, ehkäisypillereitä, steroideja.

C-vitamiinia tarvitaan kollageenin, neurotransmitterien, steroidihormonien, karnitiinin synteesiin, edistää kolesterolin muuttumista sappihapoksi ja lisää raudan hyötyosuutta. Ascorbingin tärkein funktionaalinen rooli tekee siitä yhden kehonrakentajien suosituimmista vitamiineista, sillä se tarjoaa lopulta energiaa, voimaa ja auttaa rakentamaan lihaksia.

Myös isoäitimme opettivat, että C-vitamiini on paras keino vilustumisen ja monien muiden sairauksien hoitoon, joilla on vahvat elämää tuottavat ominaisuudet. Biokemistit ovat samaa mieltä ja kutsuvat ascorbicumiksi vahvimmaksi antioksidantiksi.

Askorbiinihappo on välttämätön terveiden solujen kehittymiselle, asianmukaiselle kalsiumin imeytymiselle, normaalille kasvulle ja vaurioituneiden kudosten uudistumiselle, myös haavojen nopeaa paranemista varten. Lisäksi se vahvistaa kapillaareja, parantaa immuniteettia, suojaa kehoa infektioita vastaan, edistää veren hyytymistä. Nämä valkoiset kiteet jauheessa, jossa on hapan maku, ovat yksi aikuisten ja lasten suosituimmista valmisteista.

C-vitamiinin päivittäinen "annos" vaihtelee välillä 120 mg - 2 g, joissakin tapauksissa jopa 5 g.

Askorbiinipuutos aiheuttaa haavan paranemista, verenvuotoa, turvotusta, heikkoutta, energian puutetta. C-aineen riittämätön kulutus vähentää merkittävästi kehon kykyä absorboida proteiinia.

Se yhdistetään B3: n ja muiden ryhmän elementtien, kalsiumin, magnesiumin, proteiinin kanssa.

Lähteet: sitrushedelmät, lehtivihannekset, marjat, tomaatit, melonit, papaija.

B-vitamiinikompleksi

Ryhmän B aineilla on monia samanlaisia ​​toimintoja, ja aikaisemmin niitä pidettiin yleensä yhtenä vitamiinina. Ja jopa ihmiskehossa B-elementit toimivat yhtenä ryhmänä, mutta samalla jokaisella on oma tärkeä rooli.

B1-vitamiini

Muutama päivä aliravitsemuksesta riittää B1-vitamiinin puutteen ansaitsemiseksi. Mutta tämän aineen tasapainon palauttaminen on myös helppoa - kestää vain muutaman päivän. Ja käyttöönotto "sokki annos" elimistössä hypovitaminosis katoaa useita tunteja.

Tiamiinin etuna on sen kyky lisätä verenkiertoa ja auttaa toimittamaan soluja hapella, mikä lisää energiaa, säätää hiilihydraattien imeytymistä ja auttaa muodostamaan oikean verikoostumuksen. On välttämätöntä B1 ja ylläpitää hermoston terveyttä, poistaa taipumusta masennukseen, parantaa muistia.

B1-puutos ilmenee ärtyneisyydessä, kroonisessa väsymyksessä, ummetuksessa, turvotuksessa, maksan hyperemiassa, muistin vajaatoiminnassa, sydämen vajaatoiminnassa, ruokahaluttomuudessa, lihasten heikentymisessä, liikkeiden epäasianmukaisessa koordinoinnissa, raajojen tunnottomuudessa, painonpudotuksessa.

Annostus: Ei ole suositeltavaa kuluttaa yli 1,5 grammaa B1-vitamiinia päivässä. Vakioannos on 50 mg, urheilijoille on mahdollista nostaa 100 mg: aan.

Hyvin yhteensopiva hiilihydraattien, C-vitamiinin kanssa.

Lähteet: auringonkukansiemenet, keltuainen, maksa, sianliha, äyriäiset, pavut, maapähkinät, levät, sienet.

B2-vitamiini

Yksi ravitsevimmista aineista keholle, vaikkakin muiden vesiliukoisten hivenaineiden tavoin, erittyy nopeasti elimistöstä. Puhdas muodossa se on kelta-oranssi jauhe, joka maistuu katkera.

Riboflaviinin rooli kehossa muistuttaa monin tavoin funktiota B1. Lisäksi se on erittäin tärkeää lapsille kehitysjaksolla (jolloin aineen toinen nimi - kasvutekijä) edistää hiusten ja ihon paranemista. Parantaa näön, erityisesti värin havaitsemista. Helposti tuhoutunut auringossa.

B2-puutteen merkkejä: halkeamia suuhun, silmäsairauksiin, limakalvon tulehdukseen, uneen ja ruoansulatuskanavan häiriöihin, hiustenlähtöön, huimaukseen, lapsiin - kasvun hidastumiseen.

Päivittäinen B2-1,8 mg: n annos, joissakin tapauksissa on mahdollista nostaa annos 50 mg: aan päivässä.

Hyvin yhteensopiva muiden B-vitamiinien, erityisesti B6: n, antioksidanttien, raudan kanssa.

Lähteet: laiha liha, maitotuotteet, lehtivihannekset, kalat, pähkinät, viljat.

B3-vitamiini

Nikotiinihappo auttaa hermoston ja lisämunuaisen terveyttä, parantaa vatsan ja sappirakon eritystä, vaikuttaa ihon terveyteen, parantaa muistia.

Solutasolla se helpottaa aineenvaihduntaprosesseja ja solujen syöttämistä hapella, vähentää "huono" kolesterolin tarjontaa. B3-vitamiinin ja sukupuolihormonien tuotannon välillä on myös yhteys. Auringonvalo ja happi johtavat nikotiinin nopeaan tuhoutumiseen.

B3-puutos voi ilmetä pellagrassa, haavassa, päänsärkyissä ja väsymyksessä, masennuksessa, ruoansulatushäiriöissä, unettomuudessa, ihotulehduksessa.

Toimiakseen kunnolla elimistö tarvitsee päivittäin noin 20 mg B3-vitamiinia, joissakin tapauksissa annosta voidaan nostaa 100 mg: aan päivässä.

Se yhdistetään hyvin B-kompleksin elementteihin, kreatiiniin, proteiineihin.

Erinomaiset aineenlähteet: maksa, siipikarja ja kani, maito, kala, pähkinät, jyvät.

B5-vitamiini

Pantoteenihappo, tai koska sitä kutsutaan usein anti-stressi-vitamiiniksi, edesauttaa hyvän mielialan aiheuttavien hormonien kehittymistä. Se tukee lisämunuaisen ja hermoston toimintaa, vaikuttaa rasvahappojen aineenvaihduntaan, mikä puolestaan ​​auttaa vähentämään painoa.

B5: n "vahvuuksiin" sisältyy myös kyky vahvistaa immuunijärjestelmää, lievittää allergioita, parantaa ihon kuntoa.

Pantoteenihappo ei siedä happaman tai emäksisen ympäristön vaikutuksia. Tämä tarkoittaa, että ruoanlaiton aikana on parempi, että astioihin ei lisätä sitruunamehua, etikkaa tai soodaa.

B5-puutos ilmenee seuraavina oireina: väsymys ja lihasheikkous, kouristukset, masennus, päänsärky, epämiellyttävät tunteet vatsassa.

B5: n päivittäistä normia ei ole määritelty, koska terveessä organismissa aine syntetisoidaan riittävässä määrin suolistossa. Poikkeustapauksissa vitamiinin lisäkäyttö vaihtelee välillä 10 mg (riippuen A-vitamiinin tasosta).

Se sopii hyvin kalium- ja proteiinivalmisteisiin.

Lähteet: panimohiiva, munat, pähkinät, merikala, täysjyvätuotteet, naudanliha, sianliha, raaka vihannekset.

B6-vitamiini

Pyridoksiini on yksi tärkeimmistä vitamiineista henkisen ja fyysisen terveyden ylläpitämiseksi. Vahvistaa immuunijärjestelmää, edistää uusien solujen kasvua ja aineenvaihduntaa kehossa. Estää hilseen, psoriaasin, ihottuman.

Tarvitaan lapsille lisääntyneen henkisen toiminnan aikana. Hoito-ohjelmissa, joita käytetään keinona detoksifioida maksa. Vaikuttaa mahan erittymiseen ja lisää sen happamuutta. B6-vitamiini eliminoi kipua kuukautisten aikana ja pahoinvointia raskauden aikana, säätää hormonit naispuolisessa kehossa.

Auringon säteet vaikuttavat haitallisesti B6-vitamiiniin. Jotta säilytettäisiin mahdollisimman paljon ravinteita, on syytä syödä vihanneksia raakana.

Puutos johtaa maksan rasvakudokseen, heikkouteen, ärtyneisyyteen, unettomuuteen, osteoporoosiin, niveltulehdukseen, ihon ja kynsien sairauksiin. B6-puutteen oireet ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin B3-vitamiinin puute.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat noin 2 mg: n B6: n ottamista päivittäin. Annos on yli 2 g, myrkyllinen vaikutus kehoon.

Hyvin yhteensopiva C-vitamiinin, magnesiumin, kaliumin, natriumin, sinkin kanssa.

Lähteet: munuaiset, maksa, kana, munat, saksanpähkinät, itäneet vehnät, herneet, porkkanat, hiiva.

B9-vitamiini

Toisin kuin muut vitamiinit, foolihappo pystyy viipymään kehossa - se luo oman "varastonsa" maksakudoksiin ja pahempaa kuin muut ryhmän aineet, liukenee veteen.

B9-vitamiinin tärkein rooli - DNA-synteesi, vaikutus solujen kasvuun, punasolujen ja valkosolujen muodostuminen. Antaa keholle energiaa. Ei viimeinen rooli B9-vitamiinin tasapainon ylläpitämisessä elimistössä on suolisto - kehon toimintahäiriö johtaa hypovitaminosissiin, joka lopulta muuttuu anemiaksi.

B6-vitamiinin tapaan foolihappo on tärkeä naisten vartalon terveyden ylläpitämiseksi. B9 on haitallinen tupakansavulle. Vitamiini pelkää myös lämpöä ja valoa.

Foolihapon puute on täynnä kroonisen väsymyksen kehittymistä, aknen ulkonäköä, mikä johtaa anemiaan ja osteoporoosiin. Foolihapon puuttumisen oireet voivat olla usein ruoansulatuskanavan häiriöitä, ahdistusta ja masennusta.

Vähimmäisannos on 400 μg.

Se kulkee hyvin proteiinien, vitamiinien C, B6, B12 kanssa.

Esimerkkejä foolihappoa sisältävistä elintarvikkeista: vihreät ja tärkkelyspitoiset vihannekset, hedelmät, maksa, palkokasvit.

B12-vitamiini

Tätä B-vitamiinia käytetään usein ruokahalua stimuloivana aineena ja energian tehostajana. Osallistuu punasolujen muodostumiseen, taistelee infektioita ja allergioita vastaan. Lapset B12 ovat hyödyllisiä kasvua edistävänä vitamiinina.

Hypovitaminoosi kärsii useimmiten kasvissyöjistä, koska ainoa aineen lähde on eläintuotteet. Ei siedä korkeita lämpötiloja ja kirkasta valoa.

B12-puutos aiheuttaa usein Alzheimerin tautia, aivojen ja hermoston häiriöitä, sydän- ja verisuonisairauksia.

Kulutusaste: B12-vitamiinin päivittäinen vähimmäisannos on 3 mcg, suurin sallittu annos on 30 mikrogrammaa päivässä.

Se menee hyvin kalsiumin, kaliumin, natriumin, raudan ja C-vitamiinin kanssa.

Aineen pääasialliset lähteet, kuten jo todettiin, ovat eläinperäisiä tuotteita. Eniten kyllästynyt vitamiinilla: maksa, sisäelimet, äyriäiset, juusto, kala, meijeri.

H-vitamiini

Epätavallisesta määritelmästä huolimatta biotiini on myös H-ryhmän edustaja. Toinen aineen nimi on B8-vitamiini. Biologinen rooli ihmiskehossa - punasolujen muodostuminen, vaikutus solujen kasvuun, osallistuminen aineenvaihduntaan. Säilyttää terveet hiukset, suojaa ihoa ennenaikaista vanhenemista, vahvistaa luuytimen ja hermokudoksen.

H-vitamiini on mukana yli 40 entsymaattisessa prosessissa ihmiskehossa. Puhtaan biotiinin kiteet liukenevat hyvin veteen, ovat melko stabiileja ennen altistumista happolle, emäkselle ja korkealle lämpötilalle.

Biotiinipuutos on harvinainen ilmiö, johon liittyy oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, heikkoutta, lisääntynyttä kolesterolia, ruokahaluttomuutta, hiustenlähtöä.

A-vitamiinin tavanomainen päivittäinen saanti on 300 mikrogrammaa.

Se menee hyvin vitamiinien B5 ja B9 kanssa.

Biotiinin lähteitä kutsutaan usein vasikan maksaksi, parsakaali, hiiva, lohi, pinaatti, juusto, sienet ja pähkinät.

Vesiliukoisten vitamiinien farmakologinen yhteensopivuus

  1. Ensimmäinen ja tärkein sääntö - on kiellettyä sekoittaa eri vitamiineja yhteen ruiskuun.
  2. On mahdotonta yhdistää yhteen B1-injektioon B6: n, B12: n, C: n, PP: n, tetrasykliinin, hydrokortisonin, salisylaattien kanssa.
  3. B1 ei sovi yhteen liuosten kanssa, jotka sisältävät sulfiitteja.
  4. B1: n, B6: n, B12: n yhdistelmä vaikuttaa vitamiinien imeytymiseen.
  5. B2 ja B12 ovat yhteensopimattomia.
  6. B6: ta ei ole yhdistetty B1: n, B12: n, kofeiinin ja aminofylliinin kanssa. Ei sovelleta mahahaavan ja 12 pohjukaissuolihaavan kohdalla. Nopea intravenoosinen lääkkeen antaminen aiheuttaa kouristuksia.
  7. B12: ta ei voida yhdistää B1: n, B2: n, B6: n, C: n, PP: n, asetyylisalisyyli- tai suolahapon, aminaasin, gentamysiinin kanssa. Käytä varoen angina, pahanlaatuisia ja hyvänlaatuisia kasvaimia.
  8. B9 ei ole yhdistetty sulfonamidien kanssa. Ota huolellisesti ihmiset iäkkäillä ja altis syöpään.
  9. C: tä ei sekoiteta B1: n, B12: n, aminofylliinin, tetrasykliinin, dibatsolin, salisylaattien, difenhydramiinin, raudan, hepariinin, penisilliinin kanssa.
  10. Yhdessä ruiskussa ei ole mahdollista sekoittaa ascorbingia ja analgeja.

Miten tuotteissa säilytetään

Kuten jo mainittiin, vesiliukoisia vitamiineja esiintyy lähes kaikissa vihanneksissa. Hyödyllisen koostumuksen säilyttämiseksi mahdollisimman paljon on suositeltavaa syödä kasvisruokaa ilman lämpökäsittelyä. Mutta tämä ei tietenkään ole aina mahdollista. Eivätkö lounas voi olla maukkaita ja terveellisiä samaan aikaan? Itse asiassa, jos keität vihannekset oikein, on mahdollista säilyttää tarvittava määrä ravintoaineita, ja samanaikaisesti - virheellinen varastointi voi kokonaan poistaa vitamiineja ja raakaa ruokaa. Et tiedä, miten tätä välttää - lue monien hostessien käytännössä testatut vinkit.

  1. Nopeus. Ruoanlaitto on tarpeen nopeasti - mitä pidempään vihannekset lämpökäsitellään, sitä vähemmän vitamiineja he ovat jättäneet.
  2. Lämpötila. Alemmissa lämpötiloissa keitetyt elintarvikkeet säilyttävät enemmän vitamiinipitoisuutta. Esimerkiksi: jos naudanliha on kypsennetty 220 astetta, niin lähes 55% B1-vitamiinista lähtee tuhoutumaan, ja vain 30% tiamiinista tuhoutuu 150 asteen lämpötilassa.
  3. Valo. Veteen liukenevia vitamiineja sisältävät vihannekset tulee säilyttää pimeissä huoneissa. Keittämisen aikana ne olisi myös peitettävä kannella ja hapen pääsy niihin (se tuhoaa suurimman osan ravintoaineista).
  4. Tuoreutta. Ruoanvalmistuksessa on toivottavaa käyttää tuoreimpia tuotteita - ne sisältävät runsaasti vitamiineja, mikä tarkoittaa, että lämpökäsittelyn jälkeen ne jäävät myös enemmän. On suositeltavaa antaa etusijalle ilmastovyöhykkeellä kasvatettuja kausivihanneksia ja hedelmiä - kuljetuksen aikana merkittävä osa ravinteista häviää.
  5. Vesi. Kun keität vihanneksia, yritä käyttää mahdollisimman vähän vettä ja älä lävistä vihanneksia veitsellä (esimerkiksi kun perunoita keitetään ”yhtenäisenä”). Nesteen tulee peittää vain vähän vihannesten pinta. Kypsennyksen jälkeen älä jätä vihanneksia liemeen - tyhjennä vesi välittömästi. Pavun keittämiseen voit käyttää kasvislientä tai keittämistä riisin keittämisen jälkeen. Niinpä B-vitamiinit ja muut viljasta keitetyt hyödylliset aineet vaihtavat papuiksi.
  6. Höyrylaivalla. Jokaista mahdollisuutta käyttää höyryä veden sijasta. Kaksinkertaisessa kattilassa keitetyt tuotteet säästävät 50 prosenttia enemmän ravinteita kuin vedessä.
  7. On helle. Tällä tavoin tappaa 90 prosenttia C-vitamiinista, ja lisäksi on syytä muistaa, mitä vaaroja on ylikypsillä kasviöljyillä.
  8. Canning. Tämä keittotaso tunnetaan jokaisella emäntä. Aikaa vievä, vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Mutta sen edut eivät ole. Canning hävittää lähes kokonaan kaikki vesiliukoiset vitamiinit hedelmissä ja vihanneksissa. Siksi on vaikea sanoa, kuinka tärkeää säilykkeet ovat ravitsemuksessa...
  9. Varastointi. Älä säilytä vihanneksia pitkään aikaan. Kuusi kuukautta sadonkorjuun jälkeen perunat menettävät yli 40% C-vitamiinista. Vihreässä jo toisessa päivässä jää vain puolet askorbiinihaposta.
  10. Oikea valinta vihanneksia. Jos vihanneksia tulee lämpökäsitellä, on parempi antaa etusija pienille näytteille - ne kypsyvät nopeammin ja säästävät enemmän vitamiinia.
  11. Oikea ruoanlaitto. Älä kastele vihanneksia ennen keittoa vedessä, vaan keitä kuoressa, älä leikkaa palasiksi ja kokkaa koko kasvis. Tällaisen tempun avulla voit säästää 20% enemmän C-vitamiinia. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja suo ne mahdollisimman myöhään (suola "imee" vesiliukoisia vitamiineja elintarvikkeista). Kun keität vihanneksia, lisää muutama milligramma sitruunamehua tai etikkaa veteen - tämä säästää C-vitamiinia.

Nämä yksinkertaiset vinkit ovat melko tehokkaita. Pysyäkseen heille voit tehdä vaivattomasti päivällisen ravitsevammaksi, maukkaammaksi ja väkevämmäksi.

Kauneus pillereitä

Vitamiinin puute vaikuttaa terveydentilaan, mutta vaikuttaa myös ulkonäköön. Oletko koskaan miettinyt, miksi joillakin ihmisillä jopa hiukset muuttuvat harmaiksi nopeammin ja rypyt näyttävät melko nopeasti, kun taas toiset onnistuvat pitämään nuorekkaan ulkonäön vanhuuteen asti? Vastaus, kuten aina, banaliteettiin on yksinkertainen - vitamiinit. Näillä ravintoaineilla on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa solutasolla, ja tämä on hyvin fysiologista merkitystä keholle. Vitamiinien toimintamekanismi kauneuden säilyttämiseksi monta vuotta on ensisijaisesti solujen säännöllinen tarjonta hapella, ja hän, kuten tiedämme, on elämä itse. Katsotaanpa siis, mitkä vitamiinit ovat kaikkein tärkeimpiä kauneuden kannalta millä tahansa iällä ja millaisia ​​aineita heikot kynnet ja jaetut päät merkitsevät.

B-vitamiinit - käytetään ihon tulehdukseen, halkeamiin, hiustenlähtöön.

  • B1 - nopeuttaa hiusten kasvua, lievittää akneja;
  • B2 - parantaa akneja, parantaa mikrorakenteita;
  • B3 (nikotiinihappo, PP) - pitää ihon joustavana, parantaa sen väriä, poistaa kuorinnan;
  • B5 - lievittää dermatiittia, huulten tulehduksia;
  • B8 (biotiini, H) - rauhoittaa ihon tulehduksia, sillä on ravitsevia ominaisuuksia (tarvitaan kasvoille ja hiuksille);
  • B9 (foolihappo) - antaa iholle terveen värin, estää hiusten harmaantumisen;
  • B12 on erinomainen hiustenlähtö, seborrhea, akne;
  • C (askorbiinihappo) - "rakennusmateriaali" kollageenikuituille, suojaa ihoa ikääntymisen varalta, haju, estää hämähäkkien laskun, hoitaa akneja ja hauraita kynnet.

Oletko havainnut ainakin yhden kuvatuista oireista? Huolehdi siitä, että terva sisältää enemmän tuotteita, jotka sisältävät B- ja C-vitamiineja, ja sitten sinun ei tarvitse lyödä ihotautilääkäreiden ja trikologien kynnysarvoja etsimään neuvoja siitä, miten kynnet, hiukset ja iho palautetaan entiseen tasaisuuteensa.

Yleensä on tärkeää muistaa elintarvikkeissa olevat vitamiinit, ei silloin, kun lääkärit diagnosoivat ravinteiden puutetta elimistössä.

Oikea ja terveellinen ruoka tulisi muistaa päivittäin ja seurata säännöllisesti ravitsemusterapeuttien suosituksia. Totuus on, että he sanovat: tauti on helpompi ehkäistä kuin hoitaa komplikaatioita sen jälkeen. Ja vitamiinit ovat ihanteellinen ehkäisy kaikille terveysongelmille.

Mikä on rasvaliukoisten ja vesiliukoisten vitamiinien ero?

Vitamiinit - yhdisteet, joilla ei ole energia-arvoa, mutta jotka suorittavat elintärkeitä toimintoja kehossa. Ne on jaettu kahteen ryhmään: rasvaliukoiset ja vesiliukoiset vitamiinit. Liukoisuus ei ole niiden ainoa erityispiirre, vaan ne eroavat myös absorbanssista, lämmönkestävyydestä, valonkestävyydestä, kyvystä kerääntyä kehoon ja muihin ominaisuuksiin.

Yhteenveto taulukosta vitamiineista

Kaikki vitamiinit on jaettu kahteen ryhmään: rasvaliukoinen ja vesiliukoinen. Seuraavasta taulukosta saat selville, mitkä yhteydet kuuluvat jokaiselle näistä ryhmistä.

Rasvaliukoiset vitamiinit

Rasvaliukoiset vitamiinit ovat A, D, E, K, F. Ne voidaan syntetisoida ja kerääntyä elimistöön. Siksi niiden puutteen merkkejä ei esiinny välittömästi.

Ryhmä A - retinoli, dehydroretinoli, provitamiini - retinolin esiaste. Nämä ovat antioksidantteja, jotka tarjoavat luiden kasvua ja kehittymistä, kudosten uudistumista. Vastuussa lisääntyneestä stressitoleranssista, näköelimien työstä. Niiden puute aiheuttaa yön sokeutta, ihon aikaisen ikääntymisen.

Ryhmä D - lamisteroli, ergokalsiferoli, kolekalsiferoli, dehydrotakysteroli. Nämä yhdisteet ovat vastuussa solukalvojen rakenteen normalisoinnista, mitokondrioiden työstä, regeneratiivisista prosesseista, hormonien synteesistä. Puutteella merkityt ritsit, osteoporoosi, kouristukset, hypokalsemia.

Ryhmä E - alfa-tokoferoli, beeta-tokoferoli, gamma-tokoferoli. Vitamiinit ovat vastuussa lisääntymiselinten toiminnasta, ylläpitävät solujen nuoria, neuromuskulaarista toimintaa, sydän- ja verisuonitoimintoa, ihon terveyttä, hiuksia, kynnet. Merkittävän anemian, lihasten heikkouden puute.

Ryhmä K - filokinoni, menahinon. Sen tehtävät ovat geneettisen materiaalin koaguloituvuuden säätäminen, munuaisen ylläpito, verisuonten ja venttiilien seinämien vahvistaminen, sidekudosten metabolisten prosessien palauttaminen. Kun hypovitaminoosi lisäsi verenkierron sairauksien kehittymisen riskiä.

Ryhmä F - oleiini-, arakidoni-, linolihappo-, linoleenihapot. Ne ovat vastuussa sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnasta, rasvan aineenvaihdunnan säätelystä, ihon palautumisesta sen jälkeen, kun se on vahingoittunut, suojautunut ateroskleroottisista saostumista vastaan. Puutteella voi kehittyä allergioita, tulehduksellisia sairauksia.

Vesiliukoiset vitamiinit

Ryhmän B vesiliukoiset vitamiinit ja myös askorbiinihappo kuuluvat. Nämä aineet eivät kerry elimistöön ja ne on toimitettava päivittäin ruoan kanssa.

1 - tiamiini. Hän osallistuu verenkierron prosesseihin, vastaa hiilihydraatin aineenvaihdunnan säätelystä, hapen aineenvaihdunnasta soluvahingoissa, hermoston toiminnasta, geneettisen materiaalin koostumuksen muodostumisesta. Tiamiinin puutteella havaitaan dyspeptisiä häiriöitä, ruokahaluttomuutta, heikkoutta, väsymystä.

2 - riboflaviini. Vastuussa kehon kasvusta, ihon ja hiusten normaalista tilasta, oikean värin havaitsemisesta. Vitamiinin puuttuessa esiintyy unettomuutta, uneliaisuutta, huimausta, halkeamia suuhun.

3 - nikotiiniamidi. Sen ominaisuuksiin kuuluvat hermoston ja lisämunuaisen toiminnan ylläpitäminen, sappirakon erittyminen, kolesterolireservien poistaminen, sukupuolihormonien synteesi. Puutos aiheuttaa pellagraa, haavaumia, päänsärkyä, väsymystä, masennusta, dyspepsiaa.

5 - Pantoteenihappo. Se on välttämätöntä lisämunuaisen, hermoston ja immuunijärjestelmän, rasvahappojen aineenvaihdunnan ja ihon kuntoon, allergisten reaktioiden vähentämiseen. Kun lihaksen heikkoutta, kramppeja, vatsakipua, päänsärkyä ei ole.

6 - pyridoksiini. Se tukee fyysistä ja psyykkistä terveyttä, lisää kehon puolustusta, nopeuttaa uusien soluyhdisteiden kasvua, vahvistaa hiusten rakennetta, estää psoriaasin ja ekseeman kehittymisen. Puutteella on mahdollisia hepatosis, unihäiriöt, ärtyneisyys, niveltulehdus, ihon ja kynsien sairaudet.

7 - biotiini. Se on vastuussa erytroidisarjan solurakenteiden kiihdytyksestä, osallistuu aineenvaihduntaan, estää aikaisen ikääntymisen, vahvistaa hermoston kudoksia, tukee aivojen toimintaa. Biotiinipuutos aiheuttaa kolesterolipinnoitusta, heikkoutta, ruokahaluttomuutta, hiusten rikkoutumista.

9 - foolihappo. Se on välttämätöntä solun DNA: n tuottamiseksi, soluyhdisteiden kasvulle, punasolujen ja valkosolujen muodostumiselle. Puutteella on mahdollista mahasuolikanavan toimintahäiriö, ahdistuneisuus ja masennus.

12 - Cobalamin. Punasolujen muodostumisen tarve, kehon puolustuksen lisääminen, allergisten reaktioiden vähentäminen. Puutteensa vuoksi on mahdollista rikkoutua, ruokahaluttomuus, Alzheimerin taudin kehittyminen, sydän-, verisuoni-, hermosto- ja aivojen patologiat.

C - askorbiinihappo. Tarvitaan kollageenisynteesiin, steroidien tuotantoon, lihaskasvuun. Vastuussa kestävyydestä, infektioiden kestävyydestä, kalsiumin imeytymisestä, kapillaarien vahvistamisesta. Puutteella kehittyy huimaus, kudosten regeneraatio hidastuu, verenvuotoa, turvotusta ja heikkoutta havaitaan.

ominaisuudet

Rasvaliukoisilla ja vesiliukoisilla vitamiineilla on merkittäviä eroja, jotka määrittävät niiden ominaisuudet.

Rasvaliukoiset vitamiinit voivat kerääntyä maksasoluihin ja lipidikerrokseen, toimia olennaisena osana solukalvoja ja myös syntetisoida elimistössä. Siten D-vitamiinia tuotetaan ihossa auringonvalon vaikutuksesta, retinoli muodostuu elintarvikkeiden provitamiinista, ryhmä K tuotetaan suoliston mikroflooralla. Liialliset rasvaliukoiset vitamiinit erittyvät virtsaan ja kerrostuvat maksaan.

Vesiliukoiset vitamiinit eivät kasaudu kudoksiin (paitsi B-vitamiinia)12) ja sen pitäisi olla päivittäin ruoan kanssa. Tällaiset yhdisteet eivät viipy kehossa yli muutaman päivän ja ne erittyvät nopeasti virtsaan tai hajoavat. Siksi niiden ylitarjonta johtaa harvoin kielteisiin seurauksiin. Useimmat vesiliukoiset vitamiinit tulevat aktiivisiksi fosforihappotähteen lisäämisen seurauksena. Vesiliukoiset vitamiinit lisäävät rasvaliukoisen vaikutuksen.

Rasvaliukoisten vitamiinien lähteet

Eläinperäisissä elintarvikkeissa esiintyvät rasvaliukoiset vitamiinit. Ne ovat melko kestäviä ulkoisille vaikutuksille, mukaan lukien lämpökäsittely. Tuotteet, joiden sisältö on, voidaan helposti kypsentää, paistaa, paistaa, höyryttää. Rasvaan liukeneviin vitamiineihin vihanneksissa, jotka imeytyvät paremmin, niitä tulisi käyttää voin, kerman tai kerman kanssa.

Jokainen tämän ryhmän vitamiineista sisältyy tiettyihin tuotteisiin.

  • A-vitamiini - porkkanat, tomaatit, kurpitsa, pippuri, maito.
  • D-vitamiini - kasviöljy, sisäelimet, kala, naudanliha, munankeltuainen.
  • E-vitamiini - maito, salaatti, vehnänalkio, kasviöljy.
  • K-vitamiini - merikala, vihreä tee, linssit, sipulit.
  • F-vitamiini - kalaöljy, kuivatut hedelmät, oliiviöljy.

Vesiliukoisten vitamiinien lähteet

Vesiliukoiset vitamiinit ovat hallitsevia kasviperäisissä tuotteissa. Nämä yhdisteet ovat herkkiä kosteudelle ja valolle. Siksi vihannekset ja hedelmät tulisi säilyttää pimeässä, kuivassa, viileässä ja lämpökäsittelyssä. Tällaiset tuotteet on kypsennettävä nopeasti, pienessä määrin nestettä, älä altista paahtamiselle, älä säilytä, älä säilytä liian kauan. On parempi olla kastelematta vihanneksia ennen keittoa, keitä koko ja kuori, suolaa ruoanlaiton lopussa.

Tämän ryhmän vitamiinit sisältyvät seuraaviin tuotteisiin.

1 - sianliha, pähkinät, siemenet, viljat, palkokasvit.

2 - Kokonaiset jyvät, hyytelöt, viljat, lehtivihannekset.

3 - Siipikarja, kala, täysjyvätuotteet, viljat, sienet, maapähkinät, vihannekset.

5 - pähkinät, viljat, naudanliha, sianliha, munat, kala, raejuusto.

6 - liha, kala, erilaiset hedelmät ja vihannekset.

7 - porkkanat, tomaatit, parsakaali, mansikat, maksa, palkokasvit, pinaatti, vilja, maissi, maito, kermaviili, kerma, juusto, munat, kalat.

9 - kaali, punajuuri, sienet, kurpitsa, persilja, vihreä sipuli, maksa (kanaa, vasikkaa), munankeltuainen, vilja.

12 - maksa, sianliha, kani, naudanliha, kala, äyriäiset, juusto, mökit, munat.

C - sitrushedelmät, kiivi, punaiset hedelmät, kukkakaali, vihreät herneet, pavut, retiisi, mustat ja punaiset herukat.

Tietäen, mitkä vitamiinit ovat liukoisia rasvoihin ja jotka veteen auttavat optimoimaan ruokavaliota. Joten elintarvikkeet, jotka sisältävät ensimmäisen ryhmän vitamiineja, on yhdistettävä rasvaisiin elintarvikkeisiin (hapanta, kasviksia tai voita, lihaa). On parempi täyttää toisen ryhmän aineiden puutteet vihanneksilla ja hedelmillä, joita ei ole lämpökäsitelty. Vesiliukoiset vitamiinit parantavat rasvaliukoisten imeytymistä. Molempien ryhmien biologisesti aktiivisten aineiden optimaaliseen imeytymiseen on parempi käyttää niitä yhdessä.