Image

BRAGA FROM JAM

Melko tavallinen tilanne - viime vuoden hillo jätetään, on sääli heittää pois, uusi sato saapui, pankkien vapauttaminen on välttämätöntä.

Hillo voi saada suuren hautua. Sokerin juustossa on ylimitoitettu jäännös marjojen muodossa. Ja taloudellisesti se on erittäin kannattavaa, koska pääkulut kuuhun ovat sokeria (kuuhun sivukustannukset).
Muista kuitenkin ottaa huomioon se, että marjan maku säilyy kuunpaisteessa, joten tinktuurien valmistuksessa tämä on otettava huomioon, ja älä tee pippurileikkauksia tai vastaavia tinktuureja (koti-juomien sivu kuuhun).

Suurin ongelma - kuinka paljon sokeria on hillossa? Yleensä se ei ole tiedossa, mutta tietää se on välttämätöntä.
Bragaa on kolme vaihtoehtoa sokerin määrän suhteen.

SOKERI ON LITTLE.
Kaikki sokerit käyvät, käyminen pysähtyy, koska hiivalle ei ole ruokaa. Tämä vaihtoehto ei ole optimaalinen mashin maksimaalisen lujuuden saamiseksi.
Eli me emme saa enimmäismäärää kuuhun.
SOKERIN OPTIMAL MÄÄRÄ.
Sokeri ohittaa koko, käyminen pysähtyy kahdesta syystä - hiivalle ei ole ruokaa ja alkoholin pitoisuus bragassa ylittää tietyn hiivakannan sallitun pitoisuuden.
Paras vaihtoehto. Saamme enimmäismäärän kuuhun, joka sokeroituu kaikki.

Sokeri
Fermentaatio pysäytetään johtuen alkoholin suuresta pitoisuudesta mashissä. Fermentoitumaton sokeri pysyy bragassa, se maistuu makealta.
Pahin vaihtoehto. Ensinnäkin menetämme fermentoimattoman sokerin, toiseksi - mashin puhdistuksessa on ongelmia.

Lisäksi hiivan määrä riippuu sokerin määrästä. Niiden puute tai liiallinen ylitys aiheuttaa myös tiettyjä ongelmia.

Näistä syistä on välttämätöntä tietää, mikä on sokerin täsmällinen määrä hillossa. Mutta ei ole tyypillistä hillo-osuutta. Jokainen kotiäiti kokee omalla tavallaan, mutta jos sinulla on useita tölkejä, joissa on erilainen tukos, se on vielä monimutkaisempi.

Ensinnäkin sokerin määrän määrittämiseksi on tarpeen ostaa sokerimittari.

Se on erittäin edullinen, mutta ehdottoman välttämätön. Voit ostaa tai erikoisliikkeissä tai Internetin kautta.

Sokerin / hiivan / veden klassisen osuuden (Bragan sokeri-sivu) mukaan sokerin pitoisuus on 18%. Siksi helpoin tapa saada sama sokeripitoisuus. Tässä tapauksessa pidämme klassiset mittasuhteet.

PURISTUSTEN PROPORTIJAT KIINTEISTÄ



Voit määrittää tukoksen aiheuttaman tukoksen tarvittavan osuuden seuraavasti:

Ensimmäinen.
Keräämme purkissa 1 litra vettä. (Pankki on 2... 3 litraa.)

Toinen.
Painojen avulla painamme noin 200 grammaa hilloa. (Vähemmän mahdollista)

Saamme paljon vähemmän kuuhun, se on väistämätöntä. Mutta ei ole tarpeen lisätä äänenvoimakkuutta, koska tämä mash vaahtoaa voimakkaasti. Tulevaisuudessa ensimmäisen erän jälkeen veden ja hillon määrä voidaan selventää (enimmäismäärän muodostamiseksi).

KEHITTÄMISPUOLET KIINTEISTÄ

Sen jälkeen me kaadamme vettä, hilloa käymissäiliöön, lämmitetään kylvyssä samalla tavalla (Bragan sokerisivu).
Hiiva-paistaminen voidaan tehdä tavallisella vedellä (hieman lämmitetty), älä unohda lisätä sokeria.

Täytä fermentointisäiliössä oleva hiiva, älä unohda lisätä evästeitä - tämä on erittäin tärkeää voidetta varten, jossa on voimakas sidos.

Yleensä käyminen kestää 5... 7 päivää. Fermentaation loppu määräytyy siitä, ettei vesitiivisteessä ole kuplia ja mashin katkera maku.
Kaikki muut prosessit ovat Bragan sokerin sivun tietojen mukaisia. Yleensä kannattaa tutustua tähän sivuun.

Mashin kirkastumisen jälkeen bentoniitilla saadaan läpikuultava värillinen neste. Muti ei pitäisi olla.

Kaikki lisätoiminnot - tavanomaisen sokerin kotiteknologian mukaisesti.

Juoman / hunajan muuntaminen sokeriksi

Viimeinen Painos 02.4 09 20:47 Larry

Luultavasti helpoin tapa on määrittää tukoksen tiheys. Tiheys voi määrittää sokerin määrän. Uskon sisältämien uutteiden pitoisuus ei mielestäni ole yli 5%, ja tämä määrä voidaan jättää huomiotta, koska tässä tapauksessa tarvitaan tarkkuutta.

Mene pisteeseen. Otat litran tai puoli litraa purkkia ja punnitaan. Sitten purkaa purkin sisältö toiseen astiaan, pese purkki ja punnitse se uudelleen. Toisen ensimmäisen painon mukaan vähennetään tukoksen nettopaino.

Jakat tukoksen painon (kilogrammoina) purkin tilavuudella (litroina) ja saat sokeriliuoksen ominaispainon (kutsutaan nimellä Po).

Voit mennä toiseen suuntaan - punnita 100 millimetrin mittauskuppiin sopivan tukoksen määrä. Jos paino grammoina jaettuna 100: lla, saat saman määrän Po.

Nyt käytät kauheaa kaavaa sen monimutkaisuuden vuoksi.

Yhden litran purkissa olevan sokerin massa on yhtä suuri kuin

Mg = 2702 x (Po - 1) grammaa sokeria litrassa hilloa, tai. T
Mkg = 2,702 x (Po - 1) kilogrammaa sokeria litrassa hilloa.

Jos tukoksen punnitseminen on helpompaa kuin sen tilavuuden mittaaminen, sinun on sovellettava vielä kauhistuttavampaa kaavaa.

Mgr = 2702 x (Po - 1): Po grammaa sokeria per kilogramma hilloa, tai. T
Mkg = 2,702 x (Po - 1): Ro kilogrammaa sokeria kilogrammaa hillo.

Kaava I, joka on peräisin tabletista, on ystävällisesti kollegan mak210

Jos on halu - lataa koulutusohje ja hanki tarkat arvot.

Pyydän kollegoitani tarkistamaan keskiyön aritmeettiset perversiot.

Resepti kotiruokaa varten

Jokainen, joka ajaa kuuhun kotona, ajattelee, että mashia valmistetaan hillosta, samasta juustosta, joka säilyy talven jälkeen kellarissa ja kaikki ovat jo melko väsyneitä. Vaikka se ei ole väsynyt, kaikki on sileä, joskus vallitsee halu syödä mansikka- tai vadelmahillon herkullista kuuhun, ja laskeudumme viileään kellariin.

Mikä voisi olla yksinkertaisempaa ensi silmäyksellä kuin mashin tekeminen vanhasta hillosta? Otin purkin, laitoin kaiken sisällön astiaan, jossa oli vettä ja odota, bakteerit tekevät kaiken itse. Kuten ei. Samanlaisen reseptin avulla teemme maksimaalisen, niin ärsyttää vatsaa itsellesi ja rakkaillesi. Kaikki ei kuitenkaan ole niin huono - tänään Internetissä on valtava valikoima reseptejä ja vinkkejä tämän ihanan juoman valmisteluun. Sitä arvostetaan erityisen miellyttävän marja aromin ja herkän jälkimakujen vuoksi.

Itse asiassa tällaiset panokset merkitsevät niiden suoraa käyttöä ilman tislausta, mutta myös käyminen fermentoidusta panimosta on yleistä. Tässä tapauksessa käytetään sokeroituja hedelmiä ja marjoja, hilloja, kaikkia, jotka sisältävät sokeria, fruktoosia ja jotka eivät onnistu pilaamaan tai hometta.

Kuuntelemasta kotihaudusta ei ole hankalaa liiketoimintaa, mutta kaikki eivät osaa tehdä kotitekoista kotitekoista hilloa, jotta se voi tehdä todella laadukkaan ja maukkaan juoman, mutta resepti ei ole monimutkainen ja kaikki voivat tehdä sen. Ja niin, aloitetaan.

VASTAANOTTO VANHAN JAMJEN BRAGIEN VALMISTAMISEKSI

Ainesosat ja niiden mittasuhteet:

  • 30 litraa vettä;
  • 6 litraa hilloa;
  • 300 g puristettua tai 50 g kuivaa hiivaa;
  • 3 kg. sokeri.

Yleensä mashin koostumus on selvä, en usko, että vedellä olisi kysyttävää, voit ottaa myös kaiken tukoksen: aprikoosi, omena, vadelma, luumu jne. Voit sekoittaa erilaisia ​​hilloja. Jos käytät fermentoitua hilloa, voit tehdä ilman hiivaa, mutta en suosittele sitä, koska käymisprosessi tapahtuu hyvin hitaasti, ja lähdössä saamme paljon vähemmän kuuhun kuin haluaisimme. Sokeri on myös valinnainen ainesosa, koska tavallisesti hillo on tarpeeksi makea, mutta silti lisäämällä muutaman kilon sokeria, voimme merkittävästi, noin 30%, lisätä valmiin juoman saantoa.

Klassisen sokeripuhdistuksen valmistuksessa käytetään 1 kg sokeria 5 litraa kohti. Yhdessä litrassa hilloa noin puoli kiloa sokeria. Reseptissämme 30 litraa tarvitset 6 kg sokeria, 3 me otamme enemmän 3: aa puhtaassa muodossa. Mutta tämän matematiikan perusteella reseptissä voit yksinkertaisesti lisätä tukkiin lisättyä hilloa ja tehdä ilman sokeria hiekan muodossa (kuten videon reseptissä artikkelin alla) menettämättä kuuhun lopputulosta.

Jos et aio säästää hiivaa ja sokeria, ja tee kaikki reseptissä kuvatulla tavalla, niin poistumisen yhteydessä sinun pitäisi saada noin 9 litraa korkealaatuista tuoksuvaa kuuhun, tätä juomaa ei tarvita lisää puhdistusta ja on käyttövalmis. Mutta jos haluat käyttää sitä myöhemmin liköörien ja liköörien valmistamiseen, kannattaa ohittaa toinen kerta.

Varoitus! Jotta voisit valmistaa kodin hautua, sinun ei pidä koskaan ottaa muotitukosta. Voit ottaa hyvin vanhan, käyneen tai sokeroidun, mutta hillo ei saa olla hometta. Tällaisia ​​raaka-aineita ei voida käyttää, se on hävitettävä välittömästi. Monet yksinkertaisesti poistavat muotin ylhäältä, uskomalla uskomalla, että loput ovat juuttuneet hyviksi, mutta se ei ole niin, vaikka se ei ole näkyvissä ihmisen silmään, mutta koko pankki on tartunnan saaneiden kiistojen kanssa, alhaalta.

mittasuhteet

Annan suhteet 1 kg: aan vanhaa hilloa, ja lasket itse tarvitsemasi määrän - 5, 10, 20, 30 litraa jne. Ensinnäkin ilmoitan tietyt numerot, ja sitten annan itselleni kommentoida niitä hieman selkeämmäksi. Lue alla oleva teksti.

ainesosat:

  • 1 kg vanhaa hilloa (hilloa voidaan hillitä, mutta ilman muottia!)
  • 3 litraa vettä
  • 1 gramma viiniä (tai 20 grammaa kuivaa leipomoa tai 100 grammaa painettua)

Nyt muutama sana numeroista.

  1. Itse asiassa tässä olevat mittasuhteet eivät ole niin yksinkertaisia ​​kuin haluaisimme. Kukaan ei tiedä, kuinka paljon sokeria lisättiin hilloon valmistuksen aikana. Kaikki asettavat reseptinsä, usein vain silmään. Ja sen sisältö hedelmissä ja marjoissa on erilainen. Kuka välittää, seuraavassa osassa kerron teille, kuinka lasketaan likimääräinen sokeripitoisuus hillossa. Yleisesti ottaen ehdotan, että käytän yleisesti hyväksyttyä arvoa eikä häiritse itseäni - 1 kg hilloa sisältää 600 grammaa sokeria ja 400 grammaa vettä. Tässä reseptissä toimin juuri tämän suhteen.
  2. Saamamme hydromoduli on noin 1, ja 1 kg: aan hilloa, 0,6 kg sokeria, siis 0,6 × 5 = 3 litraa vettä on lisättävä.
  3. Virrassa voi lisätä sokeria + jokaiselle kilogrammalle 5 litraa vettä. Teen tämän, jos vanhan hillo ei riitä tuottamaan vaadittua mashin määrää.
  4. Meillä on hedelmä- tai marjakastiketta, itse asiassa se on viini. Siksi suosittelen ja käymme sitä viinin tavoin viinihiivalla. He kulkevat huomattavasti pidempään kuin leipurit, mutta voitat aistinvaraisista aineista (kuuhun maku paremmin).
  5. Jos viiniä ei ole, on parempi käyttää kuivaa leivinhiivaa, kuten esimerkiksi Saf-Levuria. Ne antavat vakaamman tuloksen kuin suulakepuristettu. No, luonnostaan, pidän yleensä hiljaa, ei ole selvää, mitä voi tapahtua lopulta.
  6. Hiivan määrä on ilmoitettu 1 kg: lle sokeria eikä juuttua, joten on tarpeen laskea uudelleen. Esimerkiksi 10 kg hillo vaatii 0,6 * 10 * 1 = 6 grammaa viiniä tai 0,6 * 10 * 20 = 120 grammaa kuivaa tai 600 grammaa puristettua hiivaa. Jos valmistat pieniä määriä wortia, et voi laskea uudelleen - et mitata 0,6 grammaa hiivaa 3 litran tölkissä.

Miten lasketaan sokeripitoisuus hillossa

Jos et edelleenkään halua käyttää vakiosuhdetta 600 grammaa sokeria 1 kg: aan hilloa kohden, sen määrä voidaan määrittää yksinkertaisten laskelmien avulla. Otin tämän kaavan Homedistiller-foorumista, se antaa tuloksia tarkkuudella, joka on melko hyväksyttävä kotiin.

Laskelmien ydin perustuu siihen, että ensin määritetään hillon tiheys ja sen mukaan sen sisältämä sokeripitoisuus.

Ja niin lasketaan:

  1. Aluksi määrittelemme tukoksen nettopainon (MV). Voit tehdä tämän käyttämällä jotakin mittakapasiteettia. Esimerkiksi litra voi. Punnitse se. Täytä sitten purkki kokonaan hillo. Punnitsemme uudelleen. Vähennä säiliön painon kokonaismassasta ja hanki MV.
  2. Nyt jaetaan MV (kg) purkin tilavuutena (l) ja saadaan liuoksen ominaispaino (Pp).
  3. Sokerin purkissa olevan sokerin massa: Mf = 2,702 x (Pp - 1) on sokerimäärä kilogrammalta 1 litraa hilloa. ) / PP - kilogramma sokeria 1 kilogrammassa hilloa.

Tämä on kaikki laskelmat. Mikään ei ole monimutkainen, samaa mieltä? Mene eteenpäin.

Ruoanlaitto-resepti

  1. Kiehauta vettä nopeudella 3 litraa 1 kg raaka-ainetta kohti. Sitten me kaada sen päälle ja sekoita hyvin.
  2. Suodatamme yhden vaiheen tai seulan läpi marjojen erottamiseksi nesteestä. On parempi olla käymättä niiden kanssa - ne eivät tuo paljon hyötyä makuun ja hajuun, mutta niistä voi tulla syynä vieroitusinfektioon.
  3. Jos päätät lisätä ylimääräistä sokeria, lisää se liuokseen ja lisää tarvittava määrä vettä (muistuttaa - 1 - 5).
  4. Nyt tuomme hiiva. Öljyn lämpötilan tulee olla 28-32 astetta. Jos käytät viiniä tai painatte, lisää suoraan astiaan. Jos ne ovat kuivia, ne on ensin aktivoitava. Miten tämä tehdään yleensä pakettiin. Alla on kuva Saf-Levurin etiketistä, jossa on ohjeet.

Lisätietoja aktivoinnista on artikkelissa - sokerimylly kuivalla hiivalla.

  1. Kaikki wort valmis. Lisälannoitusta ei tarvita. Poistamme käymissäiliön pimeässä paikassa, jossa on vakio lämpötila. Paras lämpötila leivonnassa on 28-32 astetta, viinitilat - 15-18. Äkillinen lämpötilan lasku ei saisi olla.
  2. Älä täytä fermentointisäiliötä yli ¾, koska fermentoinnin aikana muodostuu suuri määrä vaahtoa. Voit torjua vaahtoamista lisäämällä nopeasti vaikuttavaa hiivaa (esim. Saf-Moment) nopeudella 1 gramma 1 kg: aa sokeria kohti, samalla kun vaivaamista vaivataan. Tai murenee kontin tavallisista evästeistä kaupasta.
  3. Kerran tai kahdesti päivässä sekoitamme mashin ja poistamme siitä hiilidioksidia.
  4. Käytettävästä hiivasta riippuen fermentointiaika voi olla erilainen. Kun käytät viiniä - jopa kuukauden, paistamalla - 4-10 päivää. Valmiusmerkit ovat samat - saostuma ilmestyy, kaasu lakkaa olemasta, maistuu katkeralta ja antaa alkoholin.
  5. Kun mash on valmis lämmittämään sen 70 asteeseen, me poistamme kaasun ja vielä tappamme hiivan.
  6. Jos pihalla on talvi, aseta käymissäiliö parvekkeelle keventääkseen sitä. Saostumisen jälkeen braga valutetaan. On parempi olla tekemättä selvennystä bentoniitilla - se ei selviydy hyvin hillon hillinnästä.

tislaus

  1. Jos tislauksessa käytetään kaasua tai lämmityselementtejä, on välttämätöntä varmistaa, että rypäleessä ei ole marjoja, hedelmiä tai kuorintajäämiä. Jos on, yritä suodattaa ne sideharson läpi. Muuten nämä suspensiot polttaa ja pilaavat kuun. Yleensä tällaiset paksut maskit olisi tislattu käyttäen höyrygeneraattoria tai vesihauteessa.
  2. Seuraavaksi mash tislataan todistetun järjestelmän mukaisesti - kaksinkertainen tislaus. Ainoa ero on se, että sitä ei tarvitse puhdistaa risteysten välillä, muuten hiili suodattaa pois kaikki hedelmien hajut. On parempi ohittaa hänet jälleen murtoisesti.

Se on kaikki! Tämän reseptin mukaan saadulla kuunahillalla on hedelmä- tai marja- maku ja lähdemateriaalin aromi. Tämä ei ole häpeä juhla pöydälle. Jos sinulla on kysyttävää, kysy ne kommenteissa. Odotan myös rakentavaa kritiikkiä ja hyödyllisiä neuvoja. Älä unohda tilata päivityksiä, eri raaka-aineiden mash-teema kehittyy edelleen.
http://vinodela.ru/braga-iz-varenya-dla-samogona.html

Se on vähän teoriaa: alkoholihiiva ei voi elää ympäristössä, jossa sokeripitoisuus on yli 30 prosenttia. Puhtaassa hillossa on pieni osa vaeltaa ympäri - hillon yläosa, jossa on eniten vettä. Sitten käyminen pysähtyy, kun vapina tuo alkoholipitoisuuden 10-14 prosenttiin. Ja sinä olet suurin osa raaka-aineista (hilloheitto). Kotitekoista hilloa valmistettaessa kotona tarkoitamme - valmistautuneena mashille, joka sisältää hilloa. Hämärässä 10-30% vettä, se on laimennettava. Edellä kuvatuissa mittasuhteissa on kuvattu paras vaihtoehto kuuntelon lähtöön. Hillon erikoispiirre on se, että hiivalle on jo olemassa tarvittava rehu marjojen muodossa.

Reseptin määritetty versio on eräänlainen klassikko. Komponenttien suhde voi olla hieman erilainen, kaikki riippuu siitä, millaisia ​​marjoja ja hedelmiä käytetään mashin valmistukseen.

Ominaisuudet ja vivahteet

Kotitekoisen hillon tekeminen kotitekoisesta hillosta on melko yksinkertainen prosessi eikä vaadi käytännön taitoja ja erikoisvarusteita. On kuitenkin suositeltavaa noudattaa tiettyjä erityissääntöjä. Nämä vivahteet auttavat välttämään yleisimpiä virheitä.

  • Melko usein käytetään monenlaisen haudutuksen valmistuksessa tai muissa marjatuotteissa, joiden pinta on peitetty muotilla. Tätä ei voida missään tapauksessa tehdä, vaikka tuote, joka on pilaantunut kerros, on poistettu, se ei sovi kulutukseen, kun se on otettu ruokaa varten, on suuri myrkytysvaara. Muotit ja alkoholittomat hiivat tässä tuotteessa ovat jo antaneet paljon haitallisia epäpuhtauksia.
  • Jos hillo on liian makea, monet eivät pidä tarpeellisena lisätä sokeria. Tämä on hieman virheellinen. Tämä ainesosa ei ainoastaan ​​edistä sitä, että käymisprosessit tapahtuvat paljon nopeammin, vaan myös lisäävät lopulta saatavan juoman määrää. Alkoholia varten tarvitaan glukoosia, hillossa on paljon muita epäpuhtauksia, jotka ovat sekä haitallisia että välttämättömiä kuunpaistolle.
  • Aikaisemmin levitetyissä resepteissä ei ole tavallista käyttää hiivaa, koska resepti hilloista juustosta edellyttää fermentoidun tuotteen käyttöä. Tämä vaihtoehto on hyväksyttävä, mutta tässä tapauksessa prosessit etenevät paljon hitaammin ja vastaavasti koiran valmistumisaika kestää useita päiviä useita viikkoja.

reseptejä


Riippuen siitä, millaista hilloa käytetään mashin valmistukseen, riippuu juoman maun parantamiseen tarvittavan sokerin määrä ja sen kypsymisen aika. Esimerkiksi, kun käytät hapan viinirypäleitä, se tarkoittaa lisää sokeria lisäämällä juomaa maukkaammaksi.

Herkullinen ja tuoksuva kotihaude saadaan hillosta tai hillosta, joka sisältää seuraavia ainesosia: kirsikka, herukka, vadelma. Nämä marjat auttavat kääntämään tavallisen kotitekoisen panimon - juomaksi, joka ei ole huonompi kuin sen ominaisuuksiltaan hyödylliset ominaisuudet.

Jamun tukoksen komponenttien laskeminen riippuu kokonaan siitä, millaisia ​​marjoja juoma-aineen valmistuksen tärkeimpänä ainesosana.

Ruoanvalmistusaineet

Raaka-aineet on valmisteltava asianmukaisesti:

  • Hiivan tulisi olla mahdollisimman tuore ja korkealaatuinen, ja se on avain mashin kypsymisnopeuteen. On parempi käyttää kuivaa, nopeasti vaikuttavaa hiivaa, koska erikoistunut pakkaus, jossa ne toteutetaan, mahdollistaa niiden pitämisen pidempään. Painettaessa painotetaan huomiota tuotteen hajuun ja väreihin.
  • Juoman juustosta Braga sisältää välittömästi käytetyn mashin käytön. Vuonna hilloa voi olla mitään ainesosia, mutta vain hedelmiä. Hillon ikä ei ole väliä - se voi olla sekä täysin tuore, kypsennetty suhteellisen äskettäin, että vanha, karkittu.
  • Juoman hankkimiseksi hankitut jalo-muistiinpanot voidaan valmistaa lisäämällä erilaisia ​​komponentteja: vanilja, neilikka, kaneli, sitruunankuori ja niin edelleen.

Kotiruokaa varten on monia reseptejä, mutta niihin liittyy useita pääkomponentteja: vettä, sokeria, hilloa ja hiivaa. Lopullinen maku riippuu; mittasuhteita, mitä lisäaineita on, marjojen tyyppiä sekä juoman vanhenemista.

vadelma

Ennen kuin valmistat mashia juustosta, sinun on valmistauduttava tähän suurelle kätevälle säiliölle, jossa juoma kypsyy suoraan. Vadelmien käyttö antaa alkoholille miellyttävän tuoksun, rikkaan maun ja myös rikastuttaa sitä useilla käyttökelpoisilla aineilla.

Yleisin resepti:

  • 2 litraa vadelmahilloa (voit jopa sokeroitu tai käynyt);
  • 4 litraa keitettyä puhdasta vettä;
  • 150 g (puristettu) viinihiiva ja sokeri 1-2 kg, jonka määrä riippuu tukoksen tiheydestä. Jos teet hilloa juomasta juoda - 2-3 kg sokeria.

Miten laitat mashin hilloun? Ensinnäkin, sinun pitäisi valmistaa hiiva, eli liuottaa hiiva noin puoli lasillista vettä ja aseta se jonkin aikaa. Sen jälkeen kaikki alkuperäiset ainesosat, lukuun ottamatta hiivaa, sekoitetaan ja kuumennetaan liesi alhaiselle lämpötilalle.

Kun sokeri on täysin liuennut veteen, sinun on lisättävä virkaan hiiva sekä kaikki esivalitut ainesosat, kuten sitruunan kuori tai neilikka.

Sitten neste kaadetaan astiaan, suljetaan tiiviisti ja vedetään takaisin noin kymmenen päivää sopivimpaan paikkaan, jonka pitäisi olla tarpeeksi lämmin (22-28 astetta). Voit esimerkiksi sijoittaa säiliön suoraan patterien lähelle.

Kun tietty aika on kulunut, säiliöstä peräisin oleva neste valutetaan varovasti ja suodatetaan pienimmän seulan tai useiden tavallisten sideharjojen kerrosten läpi. Juoma on valmis.

Muut reseptit

Esimerkiksi keittämällä hilloa juustosta, kuten kirsikasta tai herukasta, jotta se myöhemmin ohittaa sen kuuhun? Voit käyttää yllä olevaa reseptiä vaihtelemalla ainesosien määrää ehdotetussa suhteessa sen mukaan, kuinka paljon juomaa haluat saada.

On kuitenkin muistettava, että käytettäessä hapanmarjoja, kuten kirsikkaa, herukkaa, karpaloa ja niin edelleen, on suositeltavaa lisätä vähintään kaksi kiloa rakeista sokeria (edellä kuvatussa suhteessa), jotta kodin leivän maku olisi miellyttävämpi.

Loput teknologiasta ja vaiheiden järjestyksestä sisältävät reseptin ja suhteet, jotka on kuvattu vadelmapuun valmistuksessa.

Jäännösten hävittäminen

Miten valmistetaan hilloa, jos se on käynyt? Onko se mahdollista? Tietenkin. Ruoanlaitto ei eroa tuoretta hilloa käytettäessä, mutta sinun täytyy selvittää ja mitä se kävi (joka asettui hilloon).
Jos se vaahtaa ja on hapan alkoholin haju, hyvä. Tämä on alkoholin käyminen, mittasuhteitamme säädetään vähentämällä hiivan määrää (50 g).
Jos hillo on peitetty, sillä on hometta (shaggy) tai sillä ei ole miellyttävää hajua, on parempi olla käyttämättä sitä lainkaan (kuten edellä on kuvattu) tai poista yläkerros 2-4 cm
Siinä tapauksessa, että talossa on useita purkkeja, joissa on jäänteitä eri hillojen lajikkeista, voit sekoittaa ne sekoittamiseen. Näin saat erittäin mielenkiintoisen ja epätavallisen maun.

Myös yksi tärkeimmistä seikoista on seuraava: valmistettaessa juomajuomaa se voidaan kuluttaa jo kypsymisvaiheessa, tässä tapauksessa siinä on miellyttävä hapan maku ja siinä on pieni määrä kuplia.

Jos juoma on valmistettu sen jälkeen, kun se on ohitettu veteen, sinun on odotettava, kunnes virka on täysin kypsä. Tässä tapauksessa sillä on katkera maku ja käytännössä ei aiheudu ilmakuplia.

Ensimmäinen tapa

Resepti sisältää seuraavat ainesosat:

  1. Jam (kaikki) - 3 litraa.
  2. Vesi - 15 litraa.
  3. Hiiva - 150 g (tuore puristettu).
  4. Sokeri - 1,5 kg (linnoituksen lisäämiseksi).

Mashin valmistuksen aloittaminen on tarpeen lämmittää säiliön vesi 30 asteeseen. Sitten kaada siihen kolmen litran purkki fermentoitua jälkiruoatuotetta. Sekoita hyvin. Lisää laimennettu hiiva lämpimällä vedellä. Ja ainakin kaada sokeria. Säiliö (lasipullo) asetetaan viikoksi pimeässä paikassa, jonka lämpötila on 20 - 25 astetta.

Yläkerrassa on käytettävä vesitiivistettä (vedä ohut kumikäsine tekemällä reikä johonkin sen sormista). Kun alkoholi on puhdistettu, alkaa sen tislaus. Braga juutalaisesta kuoresta on valmistettu mittasuhteina, jotka voivat vaihdella hieman sivuille, sekä pienenevät että kasvavat. Se riippuu tuotteen makeudesta.

Toinen tapa

Tarpeettomasta marjasta tai hedelmäkakutetusta tuotteesta valmistettu kotitekoista leipää koskeva resepti on mahdollista ilman hiivaa. Jos on herukkahilloa, sen kilogrammalta otetaan 2,5 litraa keitettyä vettä ja 120 grammaa rusinoita.

Tässä tapauksessa se laimennetaan ensin vedellä, siihen lisätään pesemättömiä rusinoita, sitten tämä seos laitetaan käymissäiliöön lämpimään paikkaan.

  • Jonkin ajan kuluttua (noin viikko) siihen tulee alkoholia.
  • Tosiasia on, että kuivatuissa viinirypäleissä on pieni viinihiiva.
  • Ne aktivoivat käymisprosessin.
  • Moonshine tällaisesta brew ei ole kovin vahva, mutta sinun ei tarvitse ostaa hiiva.

Sourdough

Jos vadelmahilloa lisätään aloitusviiniin. 1000 ml vettä otetaan pari litraa vettä, 100 g rusinoita, hieman sokeria (makuun). Mistä saada viiniä? Käyttämällä rusinoita tai tuoreita rypäleitä voit tehdä tämän. 200 grammaa hedelmiä kaadetaan pulloon ja siihen lisätään sokeria (50 g riittää).

  • Kaikki tämä täytetään vedellä kolme neljäsosaa tilavuudesta ja asetetaan 4 päivän ajan pimeässä paikassa.
  • Pullo on kytketty puuvillapyyhkeeseen.
  • Hanki ratkaisu viinihiivasta.
  • Se kaadetaan reseptiliuokseen (riittää 100 - 200 ml per 3 litraa kotihautua).
  • Samogonin hillon haudussa säilytämme mittasuhteet, ja alkoholipitoinen neste vapautuu, valmiina tislaukseen.
  • Voit juoda tätä nestettä kuten viiniä, mutta on parempi ohittaa.

Vanhasta tukosta

Musiikki juustosta on hyvä, koska se säilyttää hedelmän maku. Jos yläosassa on muottia, se on poistettava. Alkoholin haju tölkeistä, joissa on makea jälkiruoka, on todiste käymisestä. Meidän täytyy sitten laittaa se Bragaan. Tämä on parempi kuin heittää se pois. 3 kg vanhaa hilloa otetaan 3 kg sokeria ja 200 g puristettua hiivaa. Kaikki ainesosat sekoitetaan 30 litraan lämmintä vettä.

Jos et lisää sokeria, sinun täytyy lisätä hiivan määrää 250 g: iin. Bragoi-säiliö sijoitetaan oikeaan paikkaan. Tämä resepti sopii mihin tahansa vanhaan hilloon, olipa se sitten marja tai hedelmä. On vain muistettava, että makeampi tuote, sitä voimakkaampi on kuu. Ylimääräinen sokeri lisää astetta, mutta lisää käymisen aikaa (enintään kuukauden).

Ruoanlaitto - prosessi itse

  1. Kuumenna vesi 50-60 ° C: seen.
  2. Lisää tukos, sekoita, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi. Jäähdytetään 30 ° C: seen (tarvitaan, muuten hiiva kuolee korkealta lämpötilalta).
  3. Liuotetaan hiiva etiketissä olevien ohjeiden mukaisesti ja lisätään sitten säiliöön tulevan kotihauteen kanssa.
  4. Lisää sokeria, sekoita hyvin (valinnainen vaihe).
  5. Aseta vesitiiviste käymissäiliöön (lääketieteellinen käsine, jossa on reikä sormella) ja laita se pimeään lämpimään paikkaan (18-25 ° C) 5-9 päivän ajan. Braga on valmis, jos se on kevennetty (saostuma on laskenut), se on tullut katkeraksi, ja vesilukko on lakannut puhaltamasta kuplia.

Kuunteleminen

  1. Pyyhi massa pois sedimentistä ja suodatetaan sideharson läpi niin, että kiinteitä hiukkasia ei palaa kuumennuksen aikana.
  2. Nousun aikana poimia kuuhun ennen linnoituksen laskua virtauksessa alle 30%. Tisle voi olla sameaa, tämä on normaalia.
  3. Mittaa koko linnoitus. Määritä puhdasta alkoholia.
  4. Laimenna kuuhunvettä 20 asteeseen ja ohita uudelleen. Ensimmäiset 8-15% puhdasta alkoholia kerätään toiseen säiliöön. Tätä haitallista fraktiota kutsutaan "pääksi", on terveydelle vaarallista juoda sitä.
  5. Viimeistele päätuote, kun linnoitus putoaa virtaan alle 42-45%.
  6. Tuloksena oleva kotihuuhtelu hilloista laimennetaan haluttuun vahvuuteen (40-45%) ja jätetään 2-3 vuorokautta pimeään viileään paikkaan sekoitusreaktion loppuunsaattamiseksi. Juoma on valmis juoda myös ilman lisäpuhdistusta.

Salaisuudet ja hienovaraisuudet

Herkullisen ja laadukkaan kuuhun salaisuus on aina raaka-aineissa. Hillo on kuitenkin todella ainutlaatuinen tuote kodin panimoon. Itse asiassa voimme valmistaa melkein mistä tahansa hillosta, hillosta, hillosta tai makuista riippumatta sen tilasta ja laadusta. Sadat tuhannet kuuntelijat olivat useaan otteeseen vakuuttuneita tästä omasta kokemuksestaan. Voimme laittaa kotiin hautua kuuhun vanhasta, sokeroidusta ja fermentoidusta hillosta.

Muista, että kotitekoa ei voi valmistaa homeista hilloista. Se on heitettävä pois, vaikka muotti olisi näkyvissä vain pinnalla.

Mitä tulee erityyppisiin raaka-aineisiin, se on aina maku. Luonnonvarojen hillojen uskotaan olevan erityisen hyvä juomiseen. Karviainen, punainen ja mustaherukka tekevät alkoholijuoman miellyttävällä aromilla. Mansikoita ja kirsikoita, joilla on luu, saavat jonkin verran katkeruutta. Kaunis kuunpaiste tulee myös omena- ja päärynätuotteesta.

Mashin valmistaminen fermentoidusta hillosta ei edellytä hiivan käyttöä. Lisäksi se vähentää kuoren öljyjen määrää.

Itsepelaajat väittävät usein, onko kotitekoisen hillon resepti hillissä. Yksittäistä vastausta ei ole. Tosiasia on, että kotihaude voidaan valmistaa sekä sokerilla että ilman sitä. Sokerin lisääminen antaa kuitenkin mahdollisuuden lisätä kuuntelun voimakkuutta.

Klassinen resepti

Koostumus ja oikeat mittasuhteet:

  • hillo - 2 litraa;
  • kirkas vesi - 10 litraa;
  • sokeri - 1 kg;
  • kuiva hiiva - 35 grammaa (painettuna - 100 grammaa).

Toimenpiteet valmistuksessa.

  1. Kaada vesi sopivaan pottiin ja laita se valaistuun uuniin. Kun nesteen lämpötila on 30-35 astetta, lisää hilloa ja sekoita kaikki perusteellisesti.
  2. Kaada sokeri pannulle, sekoita ja poista astia tulesta.
  3. Laimennetaan hiiva erillisessä säiliössä ohjeiden mukaisesti. Sitten kaada ne vierteeseen. Sekoita kaikki perusteellisesti ja kaada se käymissäiliöön.
  4. Asenna säiliöön vesitiiviste. Jos mash vaeltaa muualla kuin asuinalueella, voit käyttää kumikäsineä, jossa on mikrosäiliö yhdessä sormessa.
  5. Siirrämme käymissäiliön pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 19-25 astetta. Yleensä tällainen mash vaeltaa 1,5-2 viikkoa.
  6. Kun viimeiset merkit fermentoinnista ovat lakanneet, voit jatkaa tislausta (tislaus). Se on helppo määritellä. Braga lopettaa kaasun vapauttamisen, se kirkastuu ja katkeruus tuntuu selvästi sen makuun.

Classic mash jam on valmis.

Resepti oluen tai ilman hiivaa

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

Vaiheittainen toimintasarja.

  1. Kaada vettä kattilaan ja lämmitä se uunissa 30-35 asteen lämpötilaan.
  2. Kaikissa sinulle sopivissa ruokailuvälineissä sekoitamme hilloa, olutta ja sokeria. Täytä lämpimällä vedellä. Sekoita hyvin.
  3. Tuloksena oleva vierre on kaadettava käymissäiliöön. Asenna vesitiiviste. Tässä tapauksessa käyminen kestää 6-10 päivää.
  4. Tyhjennä juoni hillosta sedimentillä. Varmista, että nesteessä ei ole hiukkasia.
  5. Muista käyttää seuraavia välipaloja oluen kanssa.

Juominen resepti

Tarvitsemme seuraavat tuotteet:

  • suosikki hillo - 2 litraa;
  • kirkas vesi - 5,5 litraa;
  • kuiva hiiva - 4 grammaa.

Ihannetapauksessa sinun pitäisi tehdä ilman hiivaa. Tämä tekee prosessista pidemmän, mutta tulos on parempi.

Algoritmin toiminta.

  1. Laita valittu tukos astiaan, lisää vettä, sekoita ja aseta keitin. Tuo neste 38-40 asteen lämpötilaan. Sekoita jatkuvasti, jolloin muodostuu homogeeninen aine. Poista lämmöstä.
  2. Jos käytämme hiivaa, aktivoimme ne ohjeiden mukaan ja lisätään virkaan.
  3. Kaada neste käymissäiliöön. Laitamme vesitiivisteen. Joka päivä sinun täytyy ravistaa astiaa tai sekoittaa sisältöä. Arvioitu käymisaika on 11–13 päivää.
  4. Tämän ajan kuluttua sinun on tyhjennettävä keittosuola sedimentistä. Tämä tehdään pitkällä muoviputkella tai letkulla.
  5. Juo juoma puuvillasidossuodattimen läpi, pullota ja anna seistä jääkaapissa 1-2 päivää.

Juomaruokaa hillosta on valmis. Nauti makuista!

Braga kotitekoisesta hillosta: oikeat mittasuhteet ja yksinkertaiset reseptit

Valmiiden tuotteiden maku riippuu vain käytetyn tukoksen tyypistä. Voit lisätä tuoreita hedelmiä, mehua, vaniljasokeria, rusinoita tai luumuja lisättäväksi makean aromin tuoksua.

Vakiomäärät mashin valmistamiseksi: 1 l: n hilloon tarvitaan 0,5 kg sokeria ja vettä 5 litran määränä.

Tarvittavat komponentit mashille:

  • 6 litran hillo;
  • Veden tilavuus 30 litraa;
  • 200 g hiivaa;
  • Sokeri 3 kg.
  1. Suodata vesi, keitä se sitten ja jäähdytä se;
  1. Lisätään vedessä huoneenlämpötilassa kaikki valmis sokerin määrä ja sekoitetaan huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Tätä varten voit käyttää tavallista vispilää, ja voit helpottaa tehtävää ja käyttää sekoitinta. Sokerin jälkeen kaikki hillot lisätään makeaan veteen;
  2. Jos juustossa on vähän makeutta, voit lisätä sokeripitoisuutta. Mutta on tärkeää muistaa, että tästä tuleva hahmo tulee hieman vahvemmaksi;
  3. Seuraavaksi sinun täytyy tehdä hiiva. Voit tehdä tämän ottamalla erillisen astian ja laimentamalla ne pieneen määrään lämpimää vettä;
  4. Sitten lisätään sokeria ja laimennettua vettä laimennettu vesi ja määritetään lämmöntuotantokapasiteetti lämpimässä paikassa;
  5. Valmiita hilloja hillosta ei pitäisi olla vaahtoa, valoa. Hiivan tulisi olla sedimentissä. Valmiuden määrittämiseksi voit myös maistaa nestettä makuun: sen pitäisi olla katkera, jossa on voimakas alkoholin aromi;
  6. Sen jälkeen voit tehdä kuuntelun tislauksen.

Fermentoidusta hillosta

Ja nyt opit, miten laittaa hautua kädessä olevasta hillosta. Joten on olemassa useita vivahteita hillon valmistuksessa, joka on jo alkanut käydä käymisprosessia:

  • Puuttuva tukos voi olla hieman kiehuvaa. Juomaan lisättävän veden määrän laskeminen perustuu hoitoon käytetyn sokerin määrään;
  • Laimennettu fermentoitu hillo on lämmin vesi, joten hiiva ei lopeta käymisprosessia. Lisätyn veden lämpötilan on oltava vähintään 30 ˚C. Sen jälkeen, kun kapasiteettia ja juomavettä laitetaan käyntiin, on noudatettava tätä prosessia. Jos kaikki tapahtuu normaalisti, ei tarvita ylimääräistä hiivaa;
  • On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota monen tyyppisissä hilloissa esiintyviin kiviin. Sen jälkeen, kun ne on upotettu pohjaan, on välttämätöntä kaataa neste toiseen säiliöön ja erottaa se siten tarpeettomista elementeistä;
  • Juoman fermentoinnin jälkeen vedellä voit aloittaa kuuhun tislauksen.

Onko käytössä hilloa? Pidämme sokeria isoäidin valmisteluissa

Jamia pidetään yhtenä käyttökelpoisimmista jälkiruoista. Tämä on marjojen käyttö, joka on suljettu talvella purkissa, kuten isoäitini sanoi. Ja me uskoimme. Vadelmahilloa hoidetaan kylmä, herukka - avitaminosis. Mutta säilyttävätkö marjat todella edut ruoanlaiton jälkeen? Ymmärrämme yhdessä ravitsemusterapeutin Anna Ivashkevichin, kliinisen ravitsemusterapeutin, kansallisen kliinisen ravitsemusliiton jäsenen kanssa.

”Lapsuudesta alkaen teetä sisältävä hillo liittyy lämpimiin kokouksiin isoäidissä ja syöminen herkullinen jälkiruoka, jota kasvatetaan omassa puutarhassa. Nykymaailmassa olemme menneet pidemmälle: kaikilla messuilla voit ostaa hilloa mistä tahansa, kartioista inkivääriin.

Ymmärrämme tarkemmin, mitä hilloa on. Tämä on perinteinen itälaaksojen jälkiruoka, joka on valmistettu hedelmien, marjojen, ruusun terälehtien, pähkinöiden, käpyjen, vihannesten säilytykseen. Jamilla on heterogeeninen rakenne ja se koostuu yksittäisistä hedelmä- / marja- ja nestemäistä siirappia. Tämä on sen pääasiallinen ero kuoresta, hillosta ja hillosta.

Ravintoaineiden koostumus tässä jälkiruoassa riippuu niistä tuotteista, joista se on kypsennetty. Jos et mene yksityiskohtiin, voidaan huomata, että hillossa on sinkkiä, A-, B-, C-, PP- jne. ”.

makeiset

Sitä voidaan todella käyttää vilustumiseen febrifugina. Puhumme vadelmahillosta. Se auttaa täydellisesti vilustumista ja flunssaa, käytetään myös eri hermoston häiriöiden ja tartuntatautien hoidossa.

Kun korkean lämpötilan käsittelyn marjat tietysti menettävät hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta eivät 100 prosenttia. Jam sopii kylmäksi vuodenaikaksi, kun meillä ei ole mahdollisuutta ostaa tuoreita marjoja ja hedelmiä ja saada oikea määrä vitamiineja, joita kehomme tarvitsee.

haittoja

Korkea sokeripitoisuus. Jam on valmistettu sakkaroosia sisältävistä raaka-aineista: hedelmistä, marjoista. Ja melko paljon sokeria laitetaan siihen. Usein suhde on 1 kg sokeria per 1 kg marjoja. Sen vuoksi hillon käyttö voi vaikuttaa haitallisesti diabetespotilaisiin.

Hyödyllisin tukos

Kaikista hillo-lajikkeista hyödyllisin vaihtoehto on viiden minuutin hillo. Keittämisen ydin on jo selvä nimestä: se voidaan valmistaa eri marjoista ja kypsennettäessä kannattaa rajoittaa sokerin lisäämistä pieneen osaan.

Harkitse alkuperäisiä tukoksen vaihtoehtoja.

Voikukka on ihanteellinen maksan sairauksiin, keuhkoputkentulehdusjärjestelmään.

Jauhe raparperin pistokkaista on hieman laksatiivista.

Kurpitsan hillo. Jos lisäät sokeria siirapin sijasta, kurpitsan viipaleet eivät säilytä muotoa ja saat herkullisen hillon.

Porkkana hillo. On olemassa useita vaihtoehtoja: viipalointia voi olla joko suuria tai pieniä, ja myös, jos kuivaat viipaloidut porkkanaosat ja ripottele niitä jauhemaisella sokerilla, saat alkuperäiset sokeroidut hedelmät.

Esittelyssä todistetut hillot-reseptit:

Vadelmahilloa

Vaihe 1. Lajittele vadelmat, mutta älä pese niitä. Kaada tasaiselle levylle ja peitä sokeri. Jätä tunti.

Vaihe 2. Laita sokerimarja pantiin. Laita liesi ja kiehauta, mutta älä kypsennä.

Vaihe 3. Rullaa tukos puhtaissa astioissa. Pidä se paremmin jääkaapissa. Tällä valmisteella hillo säilyttää värin ja marjat ovat pehmeitä.

Applen hilloa

Omenat on otettava melko vankka ja mehukas. Varhaiset löysät lajikkeet eivät ole sopivia.

Vaihe 1. Pese omenat, kuori ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Vaihe 2. Keitä siirappi: 1 kg sokeria - 1 lasillinen vettä. Kiehauta, kunnes siirappi on kirkas ja paksu.

Vaihe 3. Lisää omenat siirappiin, sekoita huolellisesti, kiehauta ja sammuta. Jätä vähintään 6 tuntia. Toista tämä toimenpide 3 kertaa.

Vaihe 4. Viimeinen kerta, kun kokit hieman kauemmin, niin että omenat kiehuvat loppuun. Jäähdytä ja hajoaa puhtaiksi purkeiksi.

Vinkki: Tukos on valmis, kun tasaiselle pinnalle pudonnut siirappipisara on repeämässä eikä levitä, ja omenat ovat läpinäkyviä.

Zucchini Jam

Vaihe 1. Kypsennä siirappi vedestä ja sokerista, leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja lisää siirappi.

Vaihe 2. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää sitten sitruunaa, jauhettu iholla. Keitä kaikki 45 minuuttia.

Luumuhillo

Vaihe 2. Liuotetaan sooda litraan vettä ja kaadetaan tämän liuoksen valua päiväksi.

Vaihe 3. Poista liuoksesta ja huuhtele huolellisesti.

Vaihe 4. Laita sokeri kulhoon hilloa varten, kaada jäljellä oleva lasillinen vettä, sekoita ja keitä siirappi.

Vinkki: On tarpeen lämmittää, kunnes sokeri on täysin sulanut. Pisara siirappia, joka putosi kovalle pinnalle, ei saisi levitä.

Vaihe 5. Laita luumut siirappiin ja keitä keittämisen jälkeen noin 1 tunnin ajan, poista vaahto kypsennysprosessin aikana.

Vaihe 6. Jam levitetään steriloituihin purkkeihin, sulje steriloidut kannet, jätä talveksi tai syö heti.

Braga valmistetaan sokerista ja hillosta - klassinen resepti

Juomasta Braga on päihdyttävä juoma, jonka valmistukseen käytetään tällaisia ​​ainesosia, hiivaa ja kaikenlaisia ​​hilloja, hilloa, sokeroituja marjoja tai hedelmiä.

Tällainen kotitekoinen alkoholi tarkoittaa sitä, että sitä käytetään sekä puhtaana että muiden, paljon vahvempien juomien tärkeimpänä ainesosana.

Jos mash on valmistettu kotitekoisesta hillosta, osuudet voivat olla seuraavat: 3 kilogrammaa sokeria, 6 kiloa juustoa tai hilloa, 30 litraa vettä ja viisi pussia hiivaa, kukin 10 grammaa. Korostamme, käyminen voi ja vain hillitä, mutta tällainen kotihaude ei toimi kuuhun.

Se on vähän teoriaa: alkoholihiiva ei voi elää ympäristössä, jossa sokeripitoisuus on yli 30 prosenttia. Puhtaassa hillossa on pieni osa vaeltaa ympäri - hillon yläosa, jossa on eniten vettä. Sitten käyminen pysähtyy, kun vapina tuo alkoholipitoisuuden 10-14 prosenttiin. Ja sinä olet suurin osa raaka-aineista (hilloheitto).

Kotitekoista hilloa valmistettaessa kotona tarkoitamme - valmistautuneena mashille, joka sisältää hilloa. Hämärässä 10-30% vettä, se on laimennettava. Edellä kuvatuissa mittasuhteissa on kuvattu paras vaihtoehto kuuntelon lähtöön.

Hillon erikoispiirre on se, että hiivalle on jo olemassa tarvittava rehu marjojen muodossa.

Reseptin määritetty versio on eräänlainen klassikko. Komponenttien suhde voi olla hieman erilainen, kaikki riippuu siitä, millaisia ​​marjoja ja hedelmiä käytetään mashin valmistukseen.

Ominaisuudet ja vivahteet

Kotitekoisen hillon tekeminen kotitekoisesta hillosta on melko yksinkertainen prosessi eikä vaadi käytännön taitoja ja erikoisvarusteita. On kuitenkin suositeltavaa noudattaa tiettyjä erityissääntöjä. Nämä vivahteet auttavat välttämään yleisimpiä virheitä.

  • Melko usein käytetään monenlaisen haudutuksen valmistuksessa tai muissa marjatuotteissa, joiden pinta on peitetty muotilla. Tätä ei voida missään tapauksessa tehdä, vaikka tuote, joka on pilaantunut kerros, on poistettu, se ei sovi kulutukseen, kun se on otettu ruokaa varten, on suuri myrkytysvaara. Muotit ja alkoholittomat hiivat tässä tuotteessa ovat jo antaneet paljon haitallisia epäpuhtauksia.
  • Jos hillo on liian makea, monet eivät pidä tarpeellisena lisätä sokeria. Tämä on hieman virheellinen. Tämä ainesosa ei ainoastaan ​​edistä sitä, että käymisprosessit tapahtuvat paljon nopeammin, vaan myös lisäävät lopulta saatavan juoman määrää. Alkoholia varten tarvitaan glukoosia, hillossa on paljon muita epäpuhtauksia, jotka ovat sekä haitallisia että välttämättömiä kuunpaistolle.
  • Aikaisemmin levitetyissä resepteissä ei ole tavallista käyttää hiivaa, koska resepti hilloista juustosta edellyttää fermentoidun tuotteen käyttöä. Tämä vaihtoehto on hyväksyttävä, mutta tässä tapauksessa prosessit etenevät paljon hitaammin ja vastaavasti koiran valmistumisaika kestää useita päiviä useita viikkoja.

reseptejä

Riippuen siitä, millaista hilloa käytetään mashin valmistukseen, riippuu juoman maun parantamiseen tarvittavan sokerin määrä ja sen kypsymisen aika. Esimerkiksi, kun käytät hapan viinirypäleitä, se tarkoittaa lisää sokeria lisäämällä juomaa maukkaammaksi.

Herkullinen ja tuoksuva kotihaude saadaan hillosta tai hillosta, joka sisältää seuraavia ainesosia: kirsikka, herukka, vadelma. Nämä marjat auttavat kääntämään tavallisen kotitekoisen panimon - juomaksi, joka ei ole huonompi kuin sen ominaisuuksiltaan hyödylliset ominaisuudet.

Jamun tukoksen komponenttien laskeminen riippuu kokonaan siitä, millaisia ​​marjoja juoma-aineen valmistuksen tärkeimpänä ainesosana.

Ruoanvalmistusaineet

Raaka-aineet on valmisteltava asianmukaisesti:

  • Hiivan tulisi olla mahdollisimman tuore ja korkealaatuinen, ja se on avain mashin kypsymisnopeuteen. On parempi käyttää kuivaa, nopeasti vaikuttavaa hiivaa, koska erikoistunut pakkaus, jossa ne toteutetaan, mahdollistaa niiden pitämisen pidempään. Painettaessa painotetaan huomiota tuotteen hajuun ja väreihin.
  • Juoman juustosta Braga sisältää välittömästi käytetyn mashin käytön. Vuonna hilloa voi olla mitään ainesosia, mutta vain hedelmiä. Hillon ikä ei ole väliä - se voi olla sekä täysin tuore, kypsennetty suhteellisen äskettäin, että vanha, karkittu.
  • Juoman hankkimiseksi hankitut jalo-muistiinpanot voidaan valmistaa lisäämällä erilaisia ​​komponentteja: vanilja, neilikka, kaneli, sitruunankuori ja niin edelleen.

Kotiruokaa varten on monia reseptejä, mutta niihin liittyy useita pääkomponentteja: vettä, sokeria, hilloa ja hiivaa. Lopullinen maku riippuu; mittasuhteita, mitä lisäaineita on, marjojen tyyppiä sekä juoman vanhenemista.

vadelma

Ennen kuin valmistat mashia juustosta, sinun on valmistauduttava tähän suurelle kätevälle säiliölle, jossa juoma kypsyy suoraan. Vadelmien käyttö antaa alkoholille miellyttävän tuoksun, rikkaan maun ja myös rikastuttaa sitä useilla käyttökelpoisilla aineilla.

Yleisin resepti:

  • 2 litraa vadelmahilloa (voit jopa sokeroitu tai käynyt);
  • 4 litraa keitettyä puhdasta vettä;
  • 150 g (puristettu) viinihiiva ja sokeri 1-2 kg, jonka määrä riippuu tukoksen tiheydestä. Jos teet hilloa juomasta juoda - 2-3 kg sokeria.

Miten laitat mashin hilloun? Ensinnäkin, sinun pitäisi valmistaa hiiva, eli liuottaa hiiva noin puoli lasillista vettä ja aseta se jonkin aikaa. Sen jälkeen kaikki alkuperäiset ainesosat, lukuun ottamatta hiivaa, sekoitetaan ja kuumennetaan liesi alhaiselle lämpötilalle.

Kun sokeri on täysin liuennut veteen, sinun on lisättävä virkaan hiiva sekä kaikki esivalitut ainesosat, kuten sitruunan kuori tai neilikka.

Sitten neste kaadetaan astiaan, suljetaan tiiviisti ja vedetään takaisin noin kymmenen päivää sopivimpaan paikkaan, jonka pitäisi olla tarpeeksi lämmin (22-28 astetta). Voit esimerkiksi sijoittaa säiliön suoraan patterien lähelle.

Kun tietty aika on kulunut, säiliöstä peräisin oleva neste valutetaan varovasti ja suodatetaan pienimmän seulan tai useiden tavallisten sideharjojen kerrosten läpi. Juoma on valmis.

Muut reseptit

Esimerkiksi keittämällä hilloa juustosta, kuten kirsikasta tai herukasta, jotta se myöhemmin ohittaa sen kuuhun? Voit käyttää yllä olevaa reseptiä vaihtelemalla ainesosien määrää ehdotetussa suhteessa sen mukaan, kuinka paljon juomaa haluat saada.

On kuitenkin muistettava, että käytettäessä hapanmarjoja, kuten kirsikkaa, herukkaa, karpaloa ja niin edelleen, on suositeltavaa lisätä vähintään kaksi kiloa rakeista sokeria (edellä kuvatussa suhteessa), jotta kodin leivän maku olisi miellyttävämpi.

Loput teknologiasta ja vaiheiden järjestyksestä sisältävät reseptin ja suhteet, jotka on kuvattu vadelmapuun valmistuksessa.

Jäännösten hävittäminen

Miten valmistetaan hilloa, jos se on käynyt? Onko se mahdollista? Tietenkin. Ruoanlaitto ei eroa tuoretta hilloa käytettäessä, mutta sinun täytyy selvittää ja mitä se kävi (joka asettui hilloon).

Jos se vaahtaa ja on hapan alkoholin haju, hyvä. Tämä on alkoholin käyminen, mittasuhteitamme säädetään vähentämällä hiivan määrää (50 g).

Jos hillo on peitetty, sillä on hometta (shaggy) tai sillä ei ole miellyttävää hajua, on parempi olla käyttämättä sitä lainkaan (kuten edellä on kuvattu) tai poista yläkerros 2-4 cm

Siinä tapauksessa, että talossa on useita purkkeja, joissa on jäänteitä eri hillojen lajikkeista, voit sekoittaa ne sekoittamiseen. Näin saat erittäin mielenkiintoisen ja epätavallisen maun.

Teemme kuuhun hillosta

Jos kotiisi, vuodatukseen, kellarin hillo on pilaantunut - se ei ole pelottavaa. Sitä voidaan käyttää täydellisen kotitekoisen voimakkaan juoman valmistukseen - kuuhun. Hilloa, joka on peräisin juustosta, on ansaittu suosio kotimaisten tislaajien ja alkoholijuomien keskuudessa.

Voit tehdä kuoren hillosta valmistettuna lähes kaikista hedelmistä, marjoista ja jopa säilykkeiden seoksesta. Niin, ota itsellesi ja rakkaillesi hyvä vahva juoma, jossa on hedelmäinen tuoksu, ja samaan aikaan löydät käytön hemmoteltuun tuotteeseen ja päästä eroon ylimääräisistä syötävistä (tai pikemminkin enää) rosoista hyödyksi.

Braga hillo

Ensimmäinen vaihe kuuhun tuotannossa - on mashin valmistus. Tee heti varaus siitä, että kuohuviiniä ja juomavettä valmistetaan kaksi eri asiaa.

Jokainen juominen kotona voi olla ohi, mutta ketään ei voi juoda kuuhun. Joidenkin epäpuhtauksien läsnäolo pilaantuneessa hillossa voi vahingoittaa vakavasti amatööri-eläimen terveyttä, mutta voit juoda kuuhun tästä haudusta. Tietäen ruoanlaittotekniikasta ja annoksestasi.

Ennen kuin teet kuuhun kotitekoista hilloa, arvioi ensin raaka-aineiden laatu tulevaisuuden kuuhun. Tukos voi tulla käyttökelvottomaksi eri tavoin.

  • fermentoitu;
  • sokeri-päällystetyt;
  • homehtunut;
  • murtuneesta tölkistä;
  • vanhoja, mutta ilman näkyviä vaurioita.

Mitä hiivaa käytetään?

Samalla tavalla käynyt hillos, joka on kääritty, ei toimi. Vaikka käyminen ja alkoholi, niin mahdollisuus on hienoa, että hiiva-kanta, joka puretaan hillossa, ei anna korkeaa etyylialkoholia! Mutta se antaa melko suuren osan metyylialkoholi- ja fusel-öljyistä, ja sinä - jos ei vakava myrkytys, sitten vakava krapula.

Jos haluat tehdä kuuhun hiivassasi, niin ilman pukeutumista (nopeaan kasvuun) et voi tehdä. Hiivan monistamiseksi voit lisätä murskattua ryhmää ”B” sisältäviä vitamiineja. Bragaa voi valmistaa käymisellä olevalla fermentoidulla hillolla. On kuitenkin parempi tehdä ilman kuivaa hiivaa tai puristettua hiivaa.

Viini ja tislattu hiiva antavat erinomaisen vaikutuksen. Jos haluat saavuttaa hienon aromin - osta viiniä ja jos tavoite on alkoholin enimmäistuotto, on parasta käyttää erityistä alkoholia, joka antaa masonille vahvuuden 18-20% alkoholia.

Helpoin ja helpoin vaihtoehto on vanha tai sokeroitu hillo. Ei mitään tekemistä hänen kanssaan. Siirry välittömästi tuotantosykliin.

Ensinnäkin ei ole välttämätöntä juoda, millaista bragaa, vaan myös sen asettaminen ei ole paras vaihtoehto. Mutta muiden raaka-aineiden puuttuessa - eivät katoa yhtä hyviksi. Tai jos hillo oli erittäin maukasta, ja olet fani kuuhun, jolla on tällainen maku, tai haluat kokeilla tällaista kuuhun vanhasta hilloista.

Jos purkki on rikki tai hillo on peitetty muotilla - se ei sovi bragan juomiseen, ja härän (käymisprosessin jälkeen nestemäinen jäte) on hävitettävä. Antiikista puristettua lasia käytettiin myrkkynä, ja muotti tuottaa monia toksiineja, joten tällainen hillo on vain kuuhun.

Kerää hillo varovasti irti purkista ja varmista, ettei lasikappaleita tarttua ja laita ne astioihin, laita sitten hautua ja kypsennä kuu.

Muodikas hillo - voitko tehdä siitä kuuntelun?

On olemassa erilaisia ​​näkökulmia - "miksi ei" ja "tappava". Totuus, kuten tavallista, keskellä. Jos muotti on lähes puolet voi heittää sen pois. Jos vain "vähän liikutettu" - voit kokeilla. Kotien panimoprosessissa haitalliset epäpuhtaudet jäävät enimmäkseen raaka-aineisiin - jos taas hillo kävi.

Ensinnäkin on välttämätöntä irrottaa ja heittää muottielokuva (marginaalilla), jotta se sulatetaan noin tunnin ajan. Seuraavaksi jatka koskemattoman tukoksen reseptin mukaan. Välittömästi kannattaa tehdä varaus - siellä on edelleen ei-nolla mahdollisuus, että vierre ei voi käydä.

Syy on yksinkertainen - muotti tuottaa luonnollisia antibiootteja ja tappaa hiivan. Siksi muotitukos voidaan sijoittaa vain samasta purkista, jolla oli muotti, ei sekoittunut muiden kanssa (jotta ei pilata muita), omalla vaarallasi ja riskilläsi. Ja vielä - on parempi käyttää tällaisen haudun kuuhun vain taloudellisiin tarkoituksiin, ja on parempi ohittaa se tasasuuntaajalla.

Kuten olemme todenneet, tällaisesta kuoresta kaikki jätteet, jotka on muodostettu tislauksen jälkeen, on hävitettävä - ei eläinten rehuksi eikä muille, jotka eivät ole sopivia.

Bragan tuotantotekniikka

Kun olemme tajunnut, mikä hillo on parasta tehdä kuuhun, siirrymme virtsan resepteihin, mashin raaka-aineeseen. Tavanomainen annos on seuraava:

  • hillo - 1 litra;
  • sokeri - enintään 500 grammaa. Suurempi pitoisuus voi tappaa hiivan. Älä lisää sokeria sokerin karkkeihin;
  • vesi - 5 litraa;
  • puristettu hiiva - 30 grammaa.

Kuiva hiiva on parempi käyttää tässä annoksessa ja täsmälleen sellaisena kuin se on kirjoitettu heidän ohjeissaan - useimmiten hajallaan veden pinnalle. Aluksi (lisäämättä vielä hiivaa) kaada hillo kuumalla vedellä (mutta ei kiehuvaa vettä), anna jäähtyä, kunnes vesi lämpenee, noin 30 astetta.

Korkeammissa lämpötiloissa hiiva kuolee, alemmissa lämpötiloissa ne eivät lisäänny. Monet ihmiset jättävät kättelemään marjoja marjojen kanssa, mutta tätä ei suositella, koska myrkylliset aineet vapautuvat kasvipohjan käymisen aikana. Sokerin, hiivan lisääminen, laita astia lämpimään ja pimeään paikkaan.

Käytä olutta hiivan sijasta

Voidaan käyttää olutuhan valmistukseen. Panimohiiva antaa juomallesi hienon maun, mutta kodin hautua ja kuoren tuottoa on vähemmän. On syytä kokeilla fermentoitua hilloa, lisäämällä 0,5 litraa pastöroimatonta tummaa suodattamatonta lämmin olutta.

Resepti kotitekoisiin hilloihin oluella:

  • Olut - 1 lasi;
  • Jam - 1 litra;
  • Rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
  • Vesi - 5 litraa.

Kaikissa resepteissä voit muuttaa ainesosien määrää, tärkeintä ei ole muuttaa mittasuhteita mielivaltaisesti.

Happi - käymisprosessin vihollinen!

Fermentointi on anaerobinen prosessi, eli se ei vaadi ilmaa, ja lisäksi se ei ole toivottavaa - alkoholi hapettuu nopeasti etikkahapoksi, joten säiliön avaaminen on mahdotonta. Pullon peittäminen kannella on taattu tapa räjäyttää purkki tuoksuvilla suihkeilla ja lopullisella materiaalihäviöllä.

Todistettu menetelmä on kumin käsineen asettaminen tölkkiin. Se on sidottu pohjaan langalla tai teipillä, jolla on suurin tiiviys, ja pieni reikä tehdään keskisormen yläosaan. Hiilidioksidi, joka jätetään purkista käymisen aikana, täyttää käsineen.

Neuvostoliiton aikoina sitä kutsuttiin "tervehdykseksi alkoholin vastaisen ediktin tekijöille." Useimmiten tätä tarkoitusta varten käytetään vesitiivistettä - erityistä korkkia, jossa on putki kaasun poistamiseksi veteen. Kun käsine putoaa ja vesitiivisteessä kuplat lakkaavat kuplittamasta - signaali siitä, että mash on kypsynyt. Se kestää yleensä viikon (alkoholijuomat) kuukauteen (viini).

Seuraavaksi kodinhuuhtelu suodatetaan uudelleen - hillon jäännöksistä, sitten se laitetaan kylmäksi jonkin aikaa - vaalentua, ja sitten voit aloittaa prosessin ja kaada kotiin haudata kuuhun kattilaan.

"Sam" -prosessi

Kuoren tuottaminen hillosta ei ole kovin erilainen kuin sen valmistaminen muista raaka-aineista. On kuitenkin vivahteita. Jotta moonshine olisi puhdas, "pään", toisin kuin sokeri samogon, on erotettava ratkaisevasti, varsinkin "tadpole" omenamylly.

Kyllä, etanoli itsessään on metanolin vastalääke (vaikka se ei auta poistamaan metyylialkoholia kehosta, mutta hidastaa sen hapettumista), mutta on parempi menettää muutama gramma etyylialkoholia kuuhun kuin juoda yksi gramma metyyliä. Älä käytä hiilisuodattimia, jos et halua menettää hedelmämukua. On suositeltavaa käyttää kaksinkertaista tislausta, ja jos tuoksu ei ole tärkeä, kiinnitä huomiota kuunpaineen biologiseen puhdistukseen.

Joten jos pöydällä on pullon kuuhun, niin juhla on miellyttävä ja hyödyllinen, ja mikä on tärkeää - budjetti. Ja muistakaa toimenpide!

Ominaisuudet, reseptit ja säännöt tukoksen tekemiseen

Braga kotitekoisesta hillosta on erinomainen tuote, joka auttaa saamaan korkealaatuista alkoholia.

Vanhan tai fermentoidun hillon perusteella valmistettua juomaa voidaan kutsua erittäin maukkaaksi.

On paljon reseptejä, jotka auttavat kotona muuttamaan hilloa viiniksi, mutta yleisimmät ovat ne, jotka auttavat saamaan vahvemman juoman - moonshine.

Braga hillo: edut ja haitat

Kotona valmistetun hillon hankkiminen kotoa ei ole niin vaikeaa, sinun tarvitsee vain ohittaa tislaajan mash.

Mutta vieroitusprosessi ei eroa niin helposti, sinun täytyy tietää resepti ja seurata sitä.

Mutta tämä ei ole kaikki: tuotteella on omat ominaisuutensa, minkä vuoksi kannattaa harkita kaikkia vivahteita ennen kuin aloitat haudutuksen perustamisen.

Braga hillo

Joten mitkä ovat tällaisen viran edut ja haitat ja mitkä ovat tärkeimmät vaikeudet:

  • Vanhasta hilloista Bragalla voi olla muottia pinnalla. Tällaista tuotetta on käytettävä varoen. Ennen kuin lähetät tukoksen käymissäiliöön, se on puhdistettava patogeenisesta kasvistosta. Ei pelkästään muotti poistetaan, vaan myös 2 senttimetrin korkea makeuskerros. Jos muotti on muodostanut kalvon pinnalle, niin tässä tapauksessa tuote tulisi heittää pois, sitä ei voida käyttää. Ennen kuin tukos lähetetään säiliöön, se on laimennettava vedellä ja keitettävä - tämä tappaa patogeenisen mikroflooran.
  • Juoman valmistamiseksi, joka perustuu hedelmien makeuteen, kannattaa harkita sokerin määrää tuotteen koostumuksessa. Suhteita voidaan säätää hieman, jos tukos ei eroa erityisen makeuden mukaan.
  • Jos laitat haudutuksen vain yhden ruoan perusteella ilman sokerin käyttöä, loppujen lopuksi saatava kuuhun määrä voi yllättää valmistajan.

Bragan kotitekoista hilloa voidaan muuttaa erittäin laadukkaaksi tuotteeksi, jos kaikki vivahteet otetaan huomioon. Jos noudatat tiukasti reseptiä ja teet kaiken oikein, kuunpaisto muuttuu herkulliseksi ja tuoksuvaksi.

Keittäminen hillot, perusvaatimukset:

  • Jamun poistamiseksi hillosta kannattaa valmistautua etukäteen makeaan tuotteeseen, mutta myös veteen. Veden pitäisi olla puhdas, ilman hajuja ja makuja. Voit käyttää kaivoa tai jousivettä. Sekoittimesta virtaava vesi toimii myös, mutta se kannattaa seisoa 2–3 päivää etukäteen.
  • Sokeria lisätään tahdolla, voit tehdä ilman tätä komponenttia, mutta tässä tapauksessa tuote fermentoituu pidempään, ja siellä on vähemmän kuuhun. Sokerin sijasta voit käyttää glukoosia tai fruktoosia, tärkeintä ei ole liioitella sitä makeudella.
  • Hiivan laadun seuranta on välttämätöntä, jos hiivaa ei käytetä, on syytä tehdä hapanpoika, muuten käyminen fermentoituu 1,5–2 kuukautta.

Braga kuunpaistolle voidaan laittaa mihin tahansa hilloon, yleensä aprikoosi, vadelma, omena jne.

Jos on useita purkkeja, voit käyttää niitä kaikkia samaan aikaan, ne eivät pilata juoman makua, tekevät siitä miellyttävän ja pehmeän.

On olemassa useita todistettuja reseptejä, joita voidaan soveltaa pelkäämättä tulosta. Voit hallita tällaista reseptiä voima, jopa noviisi samohonschiku. Tästä syystä eri maista peräisin olevat tislaajat haluavat laittaa hilloa hilloihin ja säilykkeisiin.

Reseptit kotiruokaa varten

Ensimmäinen resepti hillon valmistamiseksi sisältää sokeria ja hiivaa. Voit kieltäytyä käyttämästä näitä komponentteja, mutta tässä tapauksessa sinun on odotettava varsin kauan. Jos on tarpeeksi aikaa ja ei ole kiirettä, voit laittaa hautua ilman hiivaa, mutta suosittelemme silti lisäämään tämän ainesosan virkaan.

Joten, miten Bragan kääntäminen fermentoidusta hillosta laadukkaaksi alkoholiksi, ensimmäinen resepti:

  • 30 litraa vettä, jolla ei ole runsaasti suoloja ja mineraaleja.
  • 6 litraa vanhaa tai fermentoitua hilloa.
  • 50 grammaa kuivaa hiivaa, mieluummin alkoholin hiivaa, ne lisäävät hauteen vahvuutta.
  • 2 kg sokeria; voit käyttää glukoosia, dekstroosia tai fruktoosia - näitä aineita myydään apteekissa. Tässä tapauksessa suhteita suositellaan säädettäväksi.

Miten mashia valmistetaan hillosta, vaiheittainen analyysi virran valmistuksesta:

  • Kuuhun resepti ei ole erilainen monimutkaisuus, mutta on tarpeen purkaa se vaiheittain. Tämä auttaa luomaan toiminnan algoritmin ja optimoimaan työn. Bragin säiliön valintaa kannattaa aloittaa. Kun säiliö on valmis (pestään ja kuivataan pyyhkeellä), siihen kaadetaan vettä.
  • Aloitamme hautua veden lämmityksellä, sen lämpötilan tulee olla noin 50 astetta. Nesteen, joka on lämmitetty haluttuun lämpötilaan, kaadetaan sokeri ja sekoitetaan kaikki perusteellisesti. Jos sokeria ei ole reseptissä, jätä tämä kohta pois.
  • Valmista hiiva. Kasvatamme niitä lämpimässä vedessä ja odotamme, että mikro-organismit elvyttävät.
  • Alamme keittää kuuhun vanhasta hilloista, kun hiiva alkaa vaahdota, ja vesi, joka on aiemmin lämmennyt 50 asteeseen, jäähtyy hieman. Kaada hillo säiliöön, mittaa veden lämpötila - sen pitäisi olla 30 astetta. Aloitamme hiivan virkaan ja sekoitetaan kaikki perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
  • Sitten laitamme säiliön mashin pimeään, mutta lämpimään paikkaan, jossa on vakaa lämpötila, koska lämpötilan vaihtelut voivat pilata tuotteen, johtaa hiivamikro-organismien kuolemaan tai häipymiseen.
  • Tuote on valmis käsiteltäväksi 4–7 päivässä. Se on säännöllisesti tarkastettu mash, voit ravistaa sitä 1 kerran päivässä.

Ruoanlaitto on ohi. Ennen kuin jatkat tislausta, sen täytyy kulkea suodattimen läpi, poistaa kakku ja vierteen jäännökset.

Toinen resepti on, miten kotitekoista sokerittomat hiiva-hillot, ainesosat:

  • 500 grammaa sokeria, voit valmistaa siirapin eli kääntää sokerin.
  • 10 litraa vettä, joka on läpäissyt alustavan koulutuksen.
  • 2–2,5 litraa tukkeumia.
  • 0,5 litraa olutta (olut korvaa hapan, koska se sisältää humalaa ja mallasta, mutta en suosittele kovan oluen käyttöä).

Tämä resepti kotitekoista hilloa kutsutaan yksinkertaiseksi, siinä on joitakin vivahteita, mutta se ei aiheuta ruoanlaittoon liittyviä ongelmia.

Kuinka tehdä kuuhun ilman hiivaa, virran valmistus:

  • Fermentointisäiliöön kaadetaan 10 litraa vettä, voit lämmittää nestettä hieman 30 asteen lämpötilaan. Sitten kaada siihen sokeria ja sekoita kaikki perusteellisesti lastalla tai puisella lusikalla.
  • Kun sokeri on liuotettu veteen, lisää hilloa, sekoita se uudelleen ja kaada pulloon olutta. Jos olutta ei ole, voit tehdä ohran tai humalan käymisen. Rasva korvaa oluen ja antaa alkoholille miellyttävän maun ja aromin.
  • Varustamme säiliön vesilukolla ja lähetämme sen lämpimään, mutta pimeään huoneeseen, jonka lämpötila ei ole yli 30 astetta. Noin 10–14 päivän kuluttua tuote on valmis käsittelyyn.
  • Ennen kuin massa kaadetaan tislaimeen, se tulee kulkea suodattimen läpi useita kertoja.

Voit kieltäytyä käyttämästä olutta tai hapanpapua ja laittaa perunan vain luonnonvaraiseen hiivaan (elävät mikro-organismit, jotka ovat hedelmien ja marjojen pinnalla). Tässä tapauksessa tuote on valmis käsittelyyn noin 45 päivässä.

Wortia suositellaan sekoitettavaksi säännöllisesti, mikä auttaa kyllästämään massaa hapella ja nopeuttamaan käymisprosessia.

Moonshine ei vaikuta pelkästään haudutuksen laatuun, vaan myös tuotteen prosessointiprosessiin. Tästä syystä on välttämätöntä valmistaa virka kaikkien sääntöjen lisäksi myös tislaamalla tisle oikein.

Tislausvinkkejä

Riippumatta siitä, kuinka monta litraa voimakasta ja tuoksuvaa juomaa aiotaan päästä loppuun, kannattaa lähestyä täysipainoista vastuuta siemen jalostamisesta ja kääntämisestä kuuhun.

Niinpä suositukset kuohuveden tislauksesta:

  • Tislauksen aikana on suositeltavaa valita alkoholia, kunnes linnoituksen virtaus putoaa 30 asteeseen.
  • Juoma voi olla sameaa, älä pelkää sameutta, uudelleenkäsittely auttaa pääsemään eroon. Moonshine on tislattu 2 kertaa - tämä parantaa sen laatua ja vaikuttaa makuun ja aromiin.
  • Ennen tislausta juoma laimennetaan vedellä, jotta sen lujuus vähenee 20 asteeseen. Muussa tapauksessa laitteeseen voi vaurioitua.
  • Kun tislataan uudelleen, jaamme kuoren murto-osaan, käytämme “päätä” teknisiin tarpeisiin, ja “hännät” voidaan kaataa seuraavaan mashiin.
  • Pysäytämme murto-osien valinnan, kun linnoituksen linnoitus putoaa 42 asteeseen.
  • Laimenna alkoholia haluttuun vahvuuteen ja lähetä se jääkaappiin. Muutaman päivän kuluttua juoma on valmis juomaan.

He sanovat, että jos kaikki tehdään oikein, kuunpaisto on erittäin maukasta. Sokeri voi hieman tasoittaa makua, siksi on tärkeää, että juomaa ei jaeta uudelleen.

On syytä kiinnittää huomiota ja mittasuhteita. Jos sokeriin liittyy epäilyksiä, voit tarkastella seuraavia tekijöitä:

  • 1 kg sokeria, joka on alun perin läsnä, auttaa saamaan noin 1 litraa kuuhun.
  • Sokerin lisääminen lisää tisleen saantoa, mutta vaikuttaa juoman makuun ja sen aromiin.
  • Jotta tuote ei pilaa liiallista makeutta, on syytä laskea veden ja sokerin määrä järjestelmän mukaan: lisää 1 osa vettä 1 osaan sokeria. Jam myös laskee suhteita määritettäessä.

Noudattamalla sääntöjä ja rikkomatta mittasuhteita voit saavuttaa hyvän tuloksen. Tuloksena on miellyttävä yllätys maku ja aromi. Mutta älä päästä pois, koska liiallinen juominen voi aiheuttaa krapulaa tai vakavaa myrkytystä.